Предыдущая публикация
✔МЕДОВИК.
ТОП-9 САМЫХ ШИКАРНЫХ РЕЦЕПТОВ
Медовик — потрясающая классика для каждого. Ароматные медовые коржи, пропитанные сметанным кремом. Каждая вкусная порция тает во рту, оставляя непередаваемое удовольствие. Подходит для любого праздника и чаепития Лучшая подборка рецептов приготовления для вас от группы Готовим с ЭггиУгощайтесь📌
Медовик
сметана — 800 г;мед — 120 г;соль — щепотка;растительное масло — 80 мл;сода — ч. л.;мука — 210 г;яйца куриные — 5 шт.Мед перекладываем в сотейник и варим на огне ниже среднего. Когда мед растопится, добавляем соду и доводим до карамелизации — 2 минуты. Снимаем массу с огня и даем остыть. В миску к яйцам высыпаем 120 грамм сахара и взбиваем миксером компоненты до образования белых пиков. Медовую массу выкладываем в яичный крем и продолжаем взбивать до полного растворения одной смеси в другой. В медовую массу просеиваем муку и замешиваем бисквитное тесто. На противень, застеленный пергаментом, выливаем тесто и равномерно распределяем.В разогретую до 180 градусов кладем противень, в пекаем корж в течение 15 минут. В это время соединяем сметану и сахарный песок, взбиваем миксером 5 минут до образования воздушного крема. Обратите внимание! 4 ложки крема надо отложить — для декорирования верхушки. Глубокую салатницу застилаем пищевой пленкой. Вырезаем корж по диаметру равные основанию салатника. Остальной бисквит нарезаем квадратиками 3х3 см. Дно салатника смазываем ложкой крема. Макаем квадратики в тару с кремом и выкладываем по всей полости тары. Верхнюю часть смазываем остатками крема и накрываем круглым коржом. Убираем торт в холодильник на 8 часов для пропитки и стабилизации. Далее остатки коржа измельчаем в крошку. Достаем из салатника торт и снимаем пленку. Отложенным кремом смазываем всю поверхность десерта. Остается посыпать торт бисквит. крошкой и украсить по желанию орехами, ягодами.
САМЫЙ НЕЖНЫЙ МЕДОВИК👇🍯 Ингредиенты на форму 16-18 см: Для теста: ▫Мёд 100 г ▫Сливочное масло 100 г ▫Сахар 140 г ▫Яйцо 2 шт ▫Сода 2 ч.л. ▫Мука 400 г 1. В сотейнике смешать яйца, мёд, сахар и сливочное масло, поставить на средний огонь и постоянно помешивая довести до кипения 2. Снять с огня, перелить в большую чашу и добавить соду 3. Добавить муку, замесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на пару часов 4. Поделить тесто на 10-12 частей, раскатать и выпекать минут 5 до золотистой корочки в разогретой духовке до 180 градусов.Лучшая подборка рецептов приготовления для вас от группы Готовим с Эгги.Крем: ▫Сметана 25-30% 900 г ▫Сахарная пудра 200 г ▫Мёд 30 г 1. Смешать все ингредиенты и взбить до пышности Ягодная начинка: ▫Вишня 300 г ▫Сахар 100 г ▫Кукурузный крахмал 20 г 1. Все смешать в сотейнике, поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить 2 минуты. 2. Переложить в миску, накрыть пленкой так, чтоб она касалась начинки и убрать остывать. Собираем торт, промазывая каждый корж тонким слоем крем и выкладывая начинку.
КЛАССИЧЕСКИЙ МЕДОВИК
1. Мёд ароматный - 120г 2. Сахар тростниковый - 200г 3. Сливочное масло 82,5% - 35г 4. Сода - 12г 5. Яйца - 4 шт 6. Мускатный орех 7. Черный перец
8. Сушёный имбирь 10. Мука - 530г 11. Сметана 25-30% - 450г 12. Сахарная пудра - 50г 13. Сливки 33% - 60г 14. Ваниль 1. Мёд, сахар и масло растопить на плите в сотейнике с толстым дном. 2. Муку смешайте со специями 3. Как весь сахар растопиться, то добавляем соду и быстро перемешиваем. Масса будет пениться и увеличится в объёме. Держим на огне ещё минуту-две и снимаем 4. Добавляем по одному яйца и каждый раз быстро и тщательно перемешиваем. 5. После того, как ввели все яйца даём медовой массе немного остыть. 6. Переливаем основу теста в дежу миксера и постепенно добавляем муку. Как тесто начало наматываться на лопатку, не липнет к пальцу при нажатии на него и вполне эластично, то оно готово.Лучшая подборка рецептов приготовления для вас от группы Готовим с Эгги.7. Готовое тесто разделить на удобное количество частей - вам его нужно будет раскатывать до 1-1.5мм толщиной и вырезать кружки вырубкой (я это делала кольцом для тарта). Но вы можете и классический медовик приготовить. Тогда делите тесто частей на 10-12 и вырезайте круг нужного диаметра. 8. Выпекайте коржи на перфорированном коврике по 5-6 минут каждый. Помните, что сначала они мягкие, но после остывания станут тверже. Не передержите! 9. Готовые коржики полностью остудить. 10. Для крема нужно соединить сметану + сахарная пудра. Перемешать (масса станет жидкой). Потом влить сливки и ванильную икру. Взбить до пышности и устойчивых пик. Использовать сразу же. 11. Прослоить пирожные (торт) + обмазать бока и верхушку. 12. Остатки бисквита измельчить в крошку и посыпать собранные изделия.
🎂 МЕДОВИК 🎂 🎂 ИНГРЕДИЕНТЫ 🎂 Тесто: -мёд- 100гр -сода- 1чл -слив масло- 100гр -яйца- 4шт -сахар- 200гр -соль- щеп -мука- 220-250гр Крем: -сметана 25%- 550гр -сливки 33-35%- 300мл -сах пудра- 50гр 🍽 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🍽 -Отправить мёд в сотейник с толстым дном и нагревать до карамельного цвета -Затем добавить сод -Масса будет пениться, ещё немного проварить, аккуратно ввести размягченное слив масло -Снять с огня -Яйца взбить с сахаром в пышную пену -Остывшую, теплую медовую смесь влить к взбитым яйцам -Аккуратно ввести муку лопаткой -Противень застелить бумагой -Вылить 1/2 теста на противень и выпекать в разогретой до 180град духовке, в 2этапа -Разрезать коржи напополам либо вырезать круглые -Крошки перемолоть в блендере -Для крема охлажденные сливки, сметану и сах пудру взбить до пышности -Собрать торт -Поставить в холод на 1-2часа -Оставшимся кремом обмазать торт сверху и по бокам -Обсыпать крошкой
МЕДОВИК⠀ Для коржей: ▪️2 яйца ▪️сода 1/2 ч.л. ▪️мёд 2 ст.л. ▪️овсяная мука 100-200 гр. ▪️рисовая 1 ст.л. ▪️масло растительное 1 ст.л. ▪️сметана 2 ст.л. Смешать яйца,мёд,масло и поставить на медленный огонь ,постоянно помешивая,хорошенько разогреть,но не кипятить,снято с огня и добавить соду,затем добавить сметану и муку.Вымесить тесто,должно получится эластичное мягкое.Лучшая подборка рецептов приготовления для вас от группы Готовим с Эгги.на кружочки и отправить в холодильник на минут 15 🕒 Достаём тесто,раскатываем на пергаменте наши коржики,у меня получались очень тонкие ,вырезаем круги и отправляем в духовку примерно на 3-4 минуты ,у меня получилось 6 коржей. ⠀ сметанный крем: ▪️молоко 220 мл ▪️кукурузный крахмал 2 ст.л. ▪️яйцо ▪️подсластитель ▪️ванилька ▪️сметана 3-4 ст.л. Все перемешать,поставить на огонь ,помешиваем до загустения. Собираем тортик: берём коржик смазываем кремом и так пока не закончится «строительный материал» ,я из остатков делала крошку,посыпаем сверху
Рецепт торта "Медовик" Ингредиенты: Для теста нам понадобится: - муки - 300г, - сахара - 200 г, - сливочного масла - 100 г, - меда - 2 ст. ложки, - яиц - 2 шт, - соды - 1 ч. ложка. Для приготовления крема: - сливочного масла - 300 г, - сгущенного вареного молока - 1 банка, - грецких орехов - 100 г, Для украшения: - шоколад - по желанию. Приготовление: 1. Растапливаем сливочное масло, сахар, а также мед, желательно на водяной бане, не забывая помешивать, примерно 4-5 минуты. 2. Затем добавляем соду и опять мешаем, потом наступает очередь яиц и муки. 3. Замешиваем тесто, оно должно получиться не крутое, а среднее. 4. Даем остыть 30 минут, раскатываем порционные шарики - наши будущие коржи, обычно их 7- 8 штук. 5. Выпекают коржи примерно 3-5 минут, при температуре 200°C в духовке, пока они не зарумянятся. 6. Обрезаем ровно коржи и готовим крем. 7. Взбиваем сливочное масло и частями отправляем в него сгущенное молоко.
Торт "Шоколадный медовик" . Для приготовления коржей нам понадобится: 2 яйца 0.5 ч.л соли 170 г сахара 80 г меда 30 г какао 80 г слив.масла 270- 290 г муки 1 ч.л соды . В кастрюле с толстым дном соединяем яйца, соль, сахар, мед, какао и перемешиваем венчиком. Ставим кастрюлю на минимальный огонь и добавляем масло. При постоянном помешивании доводим тесто практически до кипения. Снимаем с огня и добавляем соду, перемешиваем пока пена не утихнет и оставляем остывать. Можно поставить кастрюлю в холодную воду. Когда тесто немного остынет, вводим муку и вымешиваем. Если сильно липнет, добавьте еще немного муки. Но сильно забивать мукой не нужно! Делим тесто на 7 шариков примерно по 95-100г, убираем под пищевую пленку и в холодильник. Часа на 3 минимум, можно на ночь, на день. Затем раскатываем каждый шарик, припыляя мукой и вырезаем кольцом 16 см.Лучшая подборка рецептов приготовления для вас от группы Готовим с Эгги.Я раскатываю сразу на пергаменте, по 2 коржа. Выпекаем при температуре 190-200 градусов, 5-6 минут. Коржи после остывания должны оставаться немного гибкими Крем🍦 400 мл молока 1 яйцо 30г крахмала 120г сахара 100г сгущенки/вареной сгущенки/карамели 100г сливочного масла 200г сливок 33% В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко, ставим на огонь. Отдельно в чашке смешиваем сахар и крахмал, добавляем яйцо и активно перетираем. Затем вводим в эту смесь горячее молоко, перемешиваем до растворения сахара и возвращаем всю массу в кастрюлю, на минимальный огонь. . При постоянном помешивании доводим крем до 83° или до того момента, как крем начинает "дышать" - со дна идут крупные пузырьки воздуха. Сразу же крем перекладываем в чистую миску. Накрываем "в контакт" пищевой пленкой и остужаем. . После остывания взбиваем в отдельной чаше холодные 33% сливки до плотных пиков, в другой чаше сливочное масло комнатной температуры со сгущенкой или карамелью, до пышности и посветления. . Вводим в остывшую заварную основу сначала масляный крем, аккуратно перемешивая венчиком или миксером на минимальных оборотах. В конце вводим взбитые сливки и также перемешиваем до однородности. . Готовый крем долго не хранить, лучше приготовить сразу перед сборкой. Сборка: в кольце: корж - 150 гр крема - корж.
«Mедовик на сковороде» Ингредиенты для теста: 🍰4 яйца 🍰100 гр сахара 🍰2 ст л мёда 🍰1чл соды 🍰250-300 гр муки 🍰100 гр сливочного масла ⠀ Крем: 🍰200 гр масла 🍰300 гр сгущенки 🍰ванилин ⠀ 1. Яйца взбиваем с сахаром, далее просеиваем муки и все тщательно перемешиваем. 2. В сотейнике смешиваем масло, мёд и соду. Ставим на слабый огонь и варим до получения насыщенного медового цвета. З. Яичную и медовую часть соединяем. 4. Выпекаем на блиннице или же на сковороде с толстым дном на СЛАБОМ огне с двух сторон. Сковородку заранее подогреваем. 5. Готовим крем. Взбиваем масло со сгущёнкой с доставлением ванилина. 6. Собираем торт. Каждый слой смазываем кремом и в конце все посыпаем крошкой. 7. Украшаем любыми ягодами и сах пудрой
МЕДОВИК🍯 Ингредиенты для крема: ✅Сметана 20% - 600 гр ✅Сахар - 180 гр 1⃣Взбить сметану с сахаром и оставить в холодильнике для растворения, пока будут печься коржи Ингредиенты для коржей: ✅Мука - 480 гр. ✅Сахар - 200 гр. ✅Мёд - 90 гр. ✅Сливочное масло - 98 гр. ✅Яйца - 90 гр. ✅Сода - 2 ч.л. Взбить яйца до легкой пены и добавить половину (100 гр) сахара, взбивать ещё 7минут.Лучшая подборка рецептов приготовления для вас от группы Готовим с Эгги.В сотейнике соединить мёд, сливочное масло, сахар (оставшуюся часть) и довести до кипения, перемешивая силиконовой лопаткой. Добавить соду, перемешать и оставить смесь охладиться 5 минут В медовую смесь влить взбитые яйца с сахаром, все время перемешивая. В 3 этапа добавить муку к смеси, перемешивая. Тесто должно получится мягким и не липким. 5⃣Сформировать из теста колбаску и разделить на 10-12 ровных частей Каждую часть раскатать, пропечь 5-7 минут при 170 градусах и вырезать круг кольцом-формой 16 см. Обрезки оставить, покрошить в блендере Собрать торт в кольце, смазать каждый корж сметанным кремом. Убрать кольцо и смазать торт кремом сверху. Обсыпать крошкой. В холодильнике на 8-10 часов
От Лины Исаевой
Следующая публикация
Комментарии 3