Коллекция замечательных рецептов

Маринованные ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ на зиму ДОЛЬКАМИ. Обалденно ВКУСНО !!! Рецепт без стерилизации

Ингредиенты (на 3 литра):
- зеленые помидоры - 2 кг
- чеснок - 9 зубчиков
- петрушка - 25 гр
- укроп - 25 гр
- черный перец горошком - 15 шт
- лавровый лист - 3 шт
- уксус 9% - 45 мл (3 ст. л.)
- каменная соль - 50 гр (2 ст. л. с горкой)
- сахар - 25 гр (1 ст. л. с горкой)
Время пропаривания: 2 раза по 15-20 минут.
Приготовление:
1. Берём два килограмма зелёных помидоров и нарезаем их крупными дольками. Затем берём чисто вымытую литровую банку (стерилизовать её не нужно). На дно кладём 1 лавровый лист, 5 горошин чёрного перца, 3 веточки петрушки и 3 веточки укропа. Разрезаем 2 зубчика чеснока и закладываем их в банку вместе с подготовленными помидорами, стараясь заполнить банку как можно плотнее. В процессе наполнения добавляем ещё один зубчик чеснока, пару веточек укропа и столько же петрушки. Так заполняем все банки. Из двух килограммов помидоров получается 3 литровые баночки.
2. Дальше заливаем помидоры крутым кипятком. Прикрываем крышками и даём постоять 15 минут. Затем воду из банок сливаем в кастрюлю, доводим до кипения и повторно заливаем этой водой помидоры. Оставляем их прогреваться ещё 15-20 минут, пока банки не станут тёплыми. Снова сливаем воду в кастрюлю и готовим маринад. Чтобы его хватило наверняка, на дно кастрюли вливаем 100 миллилитров кипятка, добавляем 50 граммов соли и 25 граммов сахара. Размешиваем и даём маринаду закипеть.
3. Затем в каждую банку вливаем 15 миллилитров девятипроцентного уксуса, заливаем до верху кипящим маринадом, сразу закатываем и переворачиваем вверх дном. Когда все банки будут закручены, накрываем их чем-то тёплым и даём полностью остыть. Вот и всё, очень вкусные маринованные зелёные помидоры на зиму готовы!
Хранить их можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.
#помидоры #соленья #маринады #консервация #заготовки

В прошлом году почти всю свёклу на эту аджику извела. Баночку такой уносит каждый, кто пробует.

Не знаю, как вы, а я люблю оригинальные рецепты аджики. Один из них — это аджика из свёклы. Получается необычная и универсальная закуска: можно намазать на хлебушек, а можно использовать как соус к мясу. Свёклу часто недооценивают, но аджика из неё — это высший класс. А всё просто!
Рецепт:
- Свёкла - 500 гр
- Перец сладкий - 500 гр
- Перец острый - по вкусу
- Помидоры - 750 гр
- Чеснок - 2 головки (небольшие)
- Соль - 1 ст.л без горки ( или по вкусу)
- Сахар - 2 ст.л без горки (или по вкусу)
- Уксус 9% - 2 ст.л
- Масло растительное - 50 мл
Приготовление:
1. Начну, конечно, со свёклы. Беру её 500 г, чищу и нарезаю кусочками, чтобы было удобно пропустить через мясорубку. Теперь перец — его тоже 500 г, красный и мясистый. Нарезаю небольшими кусочками. Помидоры — 750 г, всегда стараюсь использовать сладкие сорта, так как не люблю кислые. Думаю, вы тоже.
2. Далее перец острый и чеснок. Чеснока беру две небольшие головки — свёкла отлично сочетается с чесноком. А вот острого перца добавляйте по вкусу — я взяла два, очистила от семян и нарезала. Теперь все подготовленные овощи пропускаю через мясорубку, и вот что получилось.
3. Добавляю одну столовую ложку без горки соли и две столовые ложки без горки сахара, перемешиваю. Довожу до кипения и варю 30 минут, помешивая. Можно минут на 10 положить веточку базилика, а затем убрать — вкус только улучшится. Через 30 минут добавляю 50 мл растительного масла и две столовые ложки 9% уксуса. Всё перемешиваю.
4. Аджике даём прокипеть и укладываем её в чистые стерилизованные банки, накрываем стерилизованными крышками (уточняю — стерилизованными!) и герметично закрываем. Всё готово!
Зимой насладитесь её вкусом — оригинальная, необычная, пикантная закуска из простых продуктов. В следующую партию такой аджики добавлю хрен и потом напишу вам о её вкусе. Ну а вообще, что главное в аджике? Конечно, острота и пикантность, но степень остроты, жгучести, солёности, сладости и кислоты у каждого своя. Поэтому пробуйте и готовьте под свой вкус!
А ко мне приходите ещё. Всего вам доброго! До новых встреч!
#аджика #свёкла #рецепт #закуска #заготовка