Вкусное клубничное варенье за 15 минут, которое всегда получается: секрет в технологии приготовления

Ингредиенты:
Клубника — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 2 ст. л.
Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
Приготовление:
Возьмите большую кастрюлю или глубокую сковороду, налейте в неё немного воды — это поможет избежать пригорания клубники. Засыпьте ягоды и варите их на среднем огне 5-8 минут, периодически помешивая. В процессе варки клубника слегка размягчится и выделит сок.
Добавьте лимонную кислоту — это не обязательно, но я предпочитаю использовать её для баланса вкуса и сохранения яркого цвета варенья. Кроме того, лимонная кислота предотвращает засахаривание.
Тщательно растворите лимонную кислоту, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите ещё пять минут, периодически снимая пену.
Когда варенье будет готово, разлейте его по предварительно стерилизованным банкам. Для стерилизации я использую духовку: расставляю банки и крышки на решётке, помещаю их в холодную духовку, закрываю дверцу и включаю нагрев до 150 градусов. Банки объёмом пол-литра и 700 грамм стерилизую ровно 10 минут. По истечении времени осторожно извлекаю банки.
Плотно закройте крышки, оставьте банки остывать на столе при комнатной температуре.
После полного охлаждения храните варенье в холодильнике.
Этот рецепт подходит для приготовления варенья из любых ягод и фруктов, и оно всегда получается невероятно вкусным!
Приятного аппетита!

Самая вкусная кабачковая икра на зиму: вкус как в детстве

Ингредиенты:
3 кг очищенных кабачков
500 г лука
250 г томатной пасты
250 г растительного масла
3 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
5 ст. л. 9% уксуса
0,5 ч. л. молотого черного перца
2 шт. лаврового листа
Приготовление:
Подготовьте овощи: очистите лук и нарежьте его на дольки. Очистите кабачки от кожуры и семечек, нарежьте их на продолговатые кусочки.
В глубокую кастрюлю налейте растительное масло.
Пропустите лук через мясорубку и выложите его в кастрюлю с маслом.
Поставьте кастрюлю на огонь и слегка обжарьте лук.
В это время пропустите через мясорубку кабачки и также выложите их в кастрюлю с луком.
Дайте смеси закипеть, убавьте огонь и варите один час, периодически помешивая.
По истечении часа добавьте в кабачковую смесь соль, сахар, перец, лавровый лист и томатную пасту.
Тщательно перемешайте и дайте икре снова прокипеть примерно 20 минут.
С помощью погружного блендера пюрируйте всю массу, предварительно вытащив лавровый лист.
После этого икра станет похожей на магазинную.
Влейте уксус в икру и дайте ей прокипеть еще 5 минут.
Горячую икру разложите в стерилизованные банки и сразу же закатайте.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Мука, вода и зелень — идеальное сочетание для приготовления вкусных лепешек с зеленью на сковороде!

Ингредиенты:
300 г муки
1 чайная ложка соли
0,5 чайной ложки сахара
200 мл кипятка
50 мл растительного масла
1-2 луковицы
230 г фарша
Соль, перец и другие специи по вкусу
Шпинат, укроп, петрушка, зеленый лук
Процесс приготовления:
Просейте муку и смешайте ее с солью и сахаром.
Влейте в муку кипяток и тщательно перемешайте массу сначала лопаткой, а когда она остынет, вымешайте руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Накройте его и оставьте на 10 минут.
Мелко порубите всю зелень.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте фарш с луком, посолите, поперчите и добавьте другие специи по вкусу.
Добавьте зелень в фарш и перемешайте.
Совет: если вы не любите шпинат, то можете его не использовать. В этом случае просто возьмите укроп, петрушку и зеленый лук.
Разделите тесто на порционные кусочки и раскатайте их на столе, присыпанном мукой, в тонкие лепешки.
Выложите начинку и сформируйте чебуреки или круглые лепешки.
Обжарьте лепешки в разогретом растительном масле до румяности с двух сторон.
Получаются мягкие лепешки с хрустящей корочкой и сочной начинкой из мяса, зелени и лука. Приятного аппетита!

Перец на зиму: 30 банок с любимым рецептом

Я никогда не расстанусь с этим восхитительным рецептом заготовки перца на зиму. Из этого количества продуктов получается 7 банок по 500 миллилитров.
Для приготовления мне понадобится:
2,5 килограмма болгарского перца (если вы не любите томатную жидкость, можно взять 3 кг перца и столько же томатного сока)
1,5 литра томатного сока
300 грамм томатной пасты
1 столовая ложка соли
8 столовых ложек сахара
1 столовая ложка 9% уксуса
100 миллилитров растительного масла
Вы, наверное, удивитесь большому количеству сахара в этом рецепте, но, поверьте, он здесь не случайно. Мы любим слегка сладковатый вкус.
Первым делом я чищу перец и разрезаю его на 4-6 частей, в зависимости от размера. Мелкие кусочки не обязательно.
Затем я обжариваю нарезанные дольки перца на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть ниже среднего, чтобы избежать брызг от масла. Перца я кладу достаточно много, поэтому этот процесс не занимает у меня много времени.
Для заправки я использую томатный сок, который заготавливаю каждый год. Если в следующем году не будет урожая помидор, то придется приготовить его самостоятельно. Мой сок без добавления соли и сахара.
Мне нравится, когда заправка не слишком жидкая, поэтому дополнительно к соку я добавляю томатную пасту.
Когда перец готов, я складываю его в кастрюлю, добавляю сок и томатную пасту. Как только смесь закипит, я добавляю соль и сахар, а также уксус. Варю не более 10-15 минут.
Теперь остается только разложить перец по стерильным баночкам, плотно закрыть крышкой и укутать до полного остывания. Из этого количества продуктов у меня получается 7 банок по 500 миллилитров.
И, конечно, как всегда, мы не забываем оставить немного для пробы.

Насыпной яблочный пирог «Три стакана»

Этот пирог, известный в народе как «Три стакана», готовится весьма необычным способом, что не мешает ему завоевать сердца сладкоежек своей простотой и изысканностью.
Ингредиенты:
1 стакан просеянной пшеничной муки высшего сорта
1 стакан манной крупы
1 стакан сахара
1/2 стакана изюма
180 г сливочного масла
1,5 кг кисло-сладких яблок (5-6 штук)
2 ч.л. корицы
1 ст.л. разрыхлителя для теста
1/3 ч.л. соли
3 ст.л. лимонного сока
Приготовление:
В первой емкости смешайте муку, сахар и манную крупу. Добавьте соль, разрыхлитель и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Яблоки очистите от сердцевины и кожуры и натрите на крупной терке. Влейте лимонный сок и перемешайте. Затем добавьте изюм и корицу и снова перемешайте.
Форму для пирога смажьте примерно 50 г сливочного масла и равномерно распределите его по поверхности. Оставшиеся 130 г положите в морозилку — они понадобятся для верхнего слоя пирога.
Поверх масла насыпьте 4 ст.л. мучной смеси из первой емкости и разровняйте, чтобы получился первый слой.
Следующим слоем выложите треть тертых яблок, не забывая выравнивать каждый слой.
Повторите процесс: выложите еще один слой мучной смеси, выровняйте его и добавьте слой яблок. Не забывайте выравнивать каждый слой.
Затем снова выложите слой мучной смеси и слой яблок. Завершите пирог еще одним слоем мучной смеси.
На последний слой пирога натрите оставшееся в морозилке масло на крупной терке и разровняйте.
Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50 минут.
Сочный и невероятно аппетитный пирог готов! Осталось только угостить им всю семью!
Этот пирог можно совершенствовать, добавляя в яблоки вместе с изюмом измельченные грецкие орехи, а вместо корицы — мак, ванилин или что-то другое на ваш вкус.

Острый базиликовый соус

Раньше я покупала этот соус в магазине, но потом моя подруга поделилась со мной великолепным рецептом, и теперь я готовлю его сама! Это просто фантастика!
Как приготовить:
Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере 2 кг помидоров.
Проварите их в сотейнике в течение 5 минут.
Добавьте ½ стакана сахарного песка и 6 долек измельченного чеснока.
Посолите по вкусу.
Всыпьте 1-2 столовые ложки черного молотого перца.
Засыпьте в смесь полную чашку — 240 граммов мелко нарезанного базилика.
Влейте ½ стакана рафинированного растительного масла.
Прокипятите, помешивая, в течение 15 минут на умеренном огне.
Горячий соус разлейте в горячие банки или бутылки и герметично укупорьте.
Приятных вам хлопот на кухне! Нам очень приятно, что вы с нами!