На кухне Кришны

СУП-ПЮРЕ ИЗ МУНГ-ДАЛА (МАША) СО ШПИНАТОМ.

Этот дал легко усваивается, имеет хороший вкус, содержит много питательных веществ.
Шпинат добавляет привлекательный цвет, а обжаренные специи сообщают блюду изысканный аромат".
Время приготовления: 1 час, 25 мин
~5-6 порций
Нам понадобится:
2/3 стакана (150 г) расщепленного мунг-дала без кожицы (у нас это маш)
230 г свежего или 140 г мороженного шпината
1,5 л воды
1/2 ст. ложки лимонного сока
Специи:
1 ч.л. куркумы
1/2 ст.л. молотого кориандра
1/2 с.л. свежего, мелко порубленного имбиря
1 1/4 ч.л. соли
1 ч.л. индийского тмина (джира)
1.4 ч.л. желтой асафетиды (хинг)
1/4 ч.л. кайенского перца или сладкой паприки
2 ст.л. гхи или раст. масла
Как готовим:
1. Переберите, промойте и осушите мунг-дал. Если берете замороженный шпинат, разморозьте и отожмите избыток влаги.
2. Высыпьте дал в тяжелую кастрюлю с тефлоновым покрытием. Налейте воду, добавьте куркуму, кориандр, свежий имбирь и чуточку масла.
Помешивая время от времени, доведите до кипения на сильном огне.
3. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, закройте плотно прилегающей крышкой и оставьте медленно кипеть в течение часа, пока дал не станет мягким и полностью не сварится.
4. Выключите, снимите крышку и добавьте соль.
Взбейте дал миксером до однородной консистенции.
Добавьте свежий шпинат, закройте, и пусть медленно кипит еще 5-8 минут (мороженный шпинат - 2-3 минуты)
5. Теперь обжариваем наши прекрасные специи. Именно они превращают обычную похлебку из дала в прекрасный супец.
В маленькой специальной сковородочке или кастрюльке растопите гхи, когда оно накалится, всыпьте семена тмина и жарьте до коричневого цвета. Добавьте асафетиду, кайенский перец или паприку. Жарьте еще буквально пару секунд. Затем быстрым движением вылейте обжаренные специи в масле в суп.
6. Накройте крышкой, пусть наш мунг-дал пропитается приправами.
7. Добавьте лимонный сок, размешайте и подавайте.
Приятного аппетита!

КАБАЧКОВЫЕ ПАЛОЧКИ В СЫРНОЙ ПАНИРОВКЕ

Нереально вкусная закуска из кабачков. Внутри палочки получаются мягкими и сочными, а снаружи хрустящими и ароматными. Готовятся за считанные минуты. Это очень вкусно, советую попробовать.
Что нам понадобится:
Кабачок - 2 шт. средних
Сметана - 200 г.
Асафетида и любимые специи
Соль, перец - по вкусу
Сухари панировочные - 100 г.
Сыр - 100 г.
Соус:
Сметана - 150 г.
Асафетида
Горчица сухая
Укроп
Соль, перец по вкусу
Как готовим:
1. Кабачки режем палочками. Смешиваем сметану, асафетиду, соль и перец по вкусу и перемешиваем. В отдельную миску сыр натираем на мелкой тёрке и перемешиваем с панировочными сухарями.
2. Застилаем противень пергаментной бумагой, разогреваем духовку до 180°С-200°С. Теперь каждый кусочек кабачка окунаем в сметану, а затем в смесь из сыра и панировочных сухарей и выкладываем на противень. Отправляем кабачки в духовку до золотистого цвета.
3. Делаем соус. Смешиваем сметану, специи и укроп. Соус можно сделать любой или совсем не делать. Специи можно использовать любые, какие вы предпочитаете.
Приятного аппетита