1,5 кг крупных листьев квашеной капусты
800 г репчатого лука
200 г фасоли
200 г пшеничной крупы (дзавар или блгур)
100 г чечевицы
100 г гороха (нута)
200 мл растительного масла
100 г разной зелени – кинза, чабер (цитрон ), чабрец , петрушка , базилик.
3 ст. ложки томатной пасты
соль
красный перец, черный перец
Отдельно отварить до полуготовности фасоль, горох. Замочить в кипятке на час чечевицу, блгур.
Лук очень мелко нарезать кубиками и спассеровать в 100 мл растительного масла, добавить 1 столовую ложку томатной пасты, перец, соль. Сваренные нут, чечевицу, фасоль, блгур перемешать в большой миске, добавить спасерованный лук, мелко нарезанную зелень. Я еще выжимаю 1 лимон 🍋
В крупные листья квашеной капусты завернуть начинку. Готовую толму плотно уложить в кастрюлю. 1 столовую ложки томатной пасты развести водой и залить толму, добавив 50 мл растительного масла. Вода должна только доходить до верха толмы.
Толму накрыть тарелкой и крышкой. Варить до готовности, примерно час.
Пасуц-толму подают холодной, обложив жареными ломтиками фруктов – яблок и слив.
Такую же толму готовят и из виноградных листьев. Начинка также может меняться, например, блгур можно заменить рисом. Иногда добавляют в начинку изюм и орехи, либо другие сухофрукты, что придает толме особую пикантность.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев