Предыдущая публикация
Быстрое универсальное дрожжевое тесто
Ингредиенты:
500г муки
30г прессованных дрожжей
1-2 яйца
1 стакан молока (250мл)
2-3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
½ ч.л. соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Как приготовить быстрое универсальное дрожжевое тесто. Растворить в теплом молоке сахар, всыпать дрожжи, перемешать. Муку просеять в глубокую миску, в центре сделать ямку, влить дрожжи и оставить, пока не появится пенка – «шапочка», говорящая о том, что смесь забродила (появятся на поверхности крупные пузыри, трещинки). Яйца взбить с солью, вместе с маслом добавить в тесто, вымесить мягкое тесто, начиная вымешивание от центра миски к краям и подбирая постепенно сухую муку со стенок миски. В миске хорошо вымесить тесто, затем отбить его об стол – оно станет мягче, воздух выйдет и консистенция станет однороднее. Скатать тесто в шар и использовать для приготовления выпечки сразу – времени на подъем больше не требуется. Готовым изделиям нужно время для расстойки перед выпечкой (пирогам), если же это пирожки, то время на расстойку не нужно – когда вы долепите последний пирожок, первые уже будут готовы к жарке или запеканию.
Поверхность стола перед отбиванием и руки при вымешивании лучше смазывать растительным маслом, чтобы тесто к ним не липло.
Следующая публикация
Комментарии 1