Предыдущая публикация
Торжественный слоеный салат с морепродуктами
Праздничный слоеный салат из риса, креветок, лосося, авокадо и яиц.
Ингредиенты
Лосось с/л - 200 грамм
Креветки - 200 грамм
Яйца - 6 штук
Рис шлифованный, круглый - 100 грамм
Авокадо - 2 крупных
Зелень - не менее 50 грамм
Майонез - 6 ст. ложек
Сыровяленая ветчина - несколько слайсов
Редис - 6 шт
Приготовление:
1.Подготовка ингредиентов.
-Бросить размороженные при комнатной температуре креветки в кипящую воду и варить несколько минут (от 3 до 8 минут в зависимости от размера креветок и наличия панциря).
-Отварить яйца вкрутую (кипение не менее 10 минут).
-Отварить рис до готовности, промыть кипяченой водой, оставить остывать и стекать воде. Для этого салата подойдет рис, который используется при приготовлении суши, с использованием заправки из уксуса, соли и сахара.
-Вытащить все косточки из рыбы.
-Сполоснуть и просушить зелень.
-Очистить авокадо, вынуть косточку.
2.Приготовление ингредиентов:
-Отделить белки от желтков. Раздельно измельчить вилкой белки и желтки.
-Мелко порубить рыбу
-Нарезать небольшими кусочками креветки
-Нарезать такими же кусочками, как и креветки авокадо
-Порубить зелень
3.При сборке салата желательно немного промазывать слои майонезом. Исполнение возможно и без майонеза, но конструкция тогда будет несколько сыпучей, и салат может не идеально удержать форму. Если у вас мало опыта с кулинарными кольцами и подобными салатами соберите сначала одну порцию "от" и "до", чтобы учесть все нюансы. Смазывать кольцо не надо. Собирайте салат в кольце на блюде, котором хотите его подавать.
Сборка салата в кулинарном кольце:
-1 слой рыба
-2 слой яичные желтки
-3 слой яичные белки (на фото без него)
-4 слой рис
-5 слой авокадо
-6 слой зелень
-7 слой креветки
-8 слой рис
4.Съем кольца.
Не спешите, снимайте кольцо постепенно.
Украшение и подача.
1.Подготовка ингредиентов.
-Бросить размороженные при комнатной температуре креветки в кипящую воду и варить несколько минут (от 3 до 8 минут в зависимости от размера креветок и наличия панциря).
-Отварить яйца вкрутую (кипение не менее 10 минут).
-Отварить рис до готовности, промыть кипяченой водой, оставить остывать и стекать воде. Для этого салата подойдет рис, который используется при приготовлении суши, с использованием заправки из уксуса, соли и сахара.
-Вытащить все косточки из рыбы.
-Сполоснуть и просушить зелень.
-Очистить авокадо, вынуть косточку.
2.Приготовление ингредиентов:
-Отделить белки от желтков. Раздельно измельчить вилкой белки и желтки.
-Мелко порубить рыбу
-Нарезать небольшими кусочками креветки
-Нарезать такими же кусочками, как и креветки авокадо
-Порубить зелень
3.При сборке салата желательно немного промазывать слои майонезом. Исполнение возможно и без майонеза, но конструкция тогда будет несколько сыпучей, и салат может не идеально удержать форму. Если у вас мало опыта с кулинарными кольцами и подобными салатами соберите сначала одну порцию "от" и "до", чтобы учесть все нюансы. Смазывать кольцо не надо. Собирайте салат в кольце на блюде, котором хотите его подавать.
Сборка салата в кулинарном кольце:
-1 слой рыба
-2 слой яичные желтки
-3 слой яичные белки (на фото без него)
-4 слой рис
-5 слой авокадо
-6 слой зелень
-7 слой креветки
-8 слой рис
4.Съем кольца.
Не спешите, снимайте кольцо постепенно.
Украшение и подача.
Я украсила салат розочками из сыровяленой ветчины, завитушек из редиса, звёздочек из редиса, зеленью. Празднично будет смотреться и слой мелко рубленного укропа, посыпанный красной икрой или с розочкой из красной рыбы. Из икринок можно построить рисунок или буквы.
Следующая публикация
Комментарии 1