Индийская кухня

Гарам масала. В Индии существует множество различных приправ, смесей различных специй. Среди них выделяется Гарам Масала. Ее делают многие хозяйки сами, ее производят десятки компаний. Гарам масала присутствует в очень большом количестве блюд индийской кухни. Сегодня я покажу базовый рецепт гарам масалы, впоследствии вы сможете менять его под себя, добавляя либо исключая какие-то специи. Удачи вам! Обязательные специи: 1. кориандр зерна - 2 ст.л. 2. Зира 1 ч.л. 3. Лавровый лист – 2 шт. 4. Корица палочка – 5 см. 5. Кардамон зеленый зернышки – 1 ч.л. 6. Черный перец 1 ст.л. 7. Гвоздика 1 ч.л. Необязательные, но желательные 1. Перец чили сушеный 1-4 стручка (по вкусу 2. Мускатный орех – пол ореха 3. Цвет мускатного ореха – 2 шт. 4. Кардамон Черный – зернышки из двух штук Процесс Каждую из приготовленных специй обжариваем на сухой сковороде до появления специфического запаха , это занимает десятки секунд, не более минуты. Перемешиваем, следим, чтобы не подгорело. Когда все обжарено, складываем в кофемолку или блендер для специй и измельчаем до той степени, когда получится совершенно однородный порошок. Перекладываем в стеклянную или фарфоровую посуду с плотной крышке. Лучше всего использовать в течение 3-4 месяцев. Так что количество, какое будете готовить, рассчитывайте по собственным аппетитам. Удачи

КАРРИ, МАСАЛА, САБДЖИ БЕНГАЛЬСКОЕ ИЗ ТЫКВЫ КАРТОШКИ И НУТА В этом ролике я покажу, как приготовить аутентичное индийское блюдо из тыквы нута и карри. В индии его назовут масали или сабджи, нам же привычнее слово карри. Это фантастически вкусная смесь овощей в сказочных индийских приправах. Готовьте и наслаждайтесь! ИНГРЕДИЕНТЫ 1. Тыква нарезанная кубиками- 350 г 2. Картофель нарезанный кубиками 2 шт (220 гр 3. Нут сухой 100 гр 4. Смесь специй Панч Форон (зира, пажитник, зерна черной горчицы, фенхель, нигелла) - 1 чл https://www.youtube.com/watch?v=H3F5-9nP_sk&t -это ссылка на то, как я делаю Панч Форон 5. Гарам масала - 0,5 чл https://www.youtube.com/watch?v=H7P2QesSVoc&t - это ссылка на Гарам масалу 6. Куркума - 1 чл 7. Соль - 1 чл 8. Перец чили стручками сухой - 2шт 9. Имбирь свежий мелкопорубленный - 25 гр 10. Зира прожаренная минутку на сухой сковороде и размолотай - 0.5 чл 11. Асафетида - 1/4 чл 12. Сахарный песок - 1 чл 13. Масло растительное (желательно горчичное) - 2 стл ПРОЦЕСС 1. Нут замочить на ночь. Затем проварить в скороварке 30 минут. 2. Разогреть масло в сковороде или воке. Всыпать ПанчФорон и перчики чили. Прожарить меньше минуты и добавить имбирь и асафетиду 3. Теперь добавляем кубики картошки, куркуму и порошок зиры. Жарим помешивая 3-4 минуты 4. Теперь добавляем тыкву и нут, перемешиваем и добавляем соль и сахар 5. Еще раз хорошо перемешиваем, добавляем примерно 100 мл воды, закрываем крышкой и тушим примерно 15 минут. Перед самым концом добавляем Гарам масалу. Готово!!! Приятного аппетита Подписывайтесь и лайкайте!!!!