Традиционное новогоднее блюдо — заливное — будет уместным и на старый Новый год. Этот рецепт отличается простотой и великолепным вкусом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Залить говядину небольшим количеством воды, только чтобы покрыть мясо. Довести до кипения, периодически снимая пену.
Добавить очищенную морковь, корень петрушки или сельдерея и луковицу в шелухе. Варить 1,5–2 часа. За 15 минут до окончания варки добавить перец, лавровый лист и соль.
Готовое мясо вынуть из бульона и оставить остывать.
Из бульона шумовкой удалить коренья и специи. Морковь отложить в сторону — она еще понадобится.
Яичный белок взбить до легкой пены и влить в бульон. На малом огне довести бульон до кипения, постоянно помешивая, — белок соберет на себя все хлопья.
Выложить сито двумя слоями бумажного полотенца и процедить бульон в чистую емкость. Остудить.
В небольшом количестве бульона растворить желатин по инструкции. Процедить и добавить в емкость с процеженным бульоном.
Мясо нарезать небольшими кусочками или разобрать на волокна. Разложить по формочкам, добавить морковь, нарезанную кружочками (можно сделать фигурные звездочки). Украсить кинзой. Залить формочки бульоном и убрать в холодильник до полного застывания. Подавать с горчицей.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев