Предыдущая публикация
Этот суп харчо — настоящее кулинарное произведение!
Сегодня я поделюсь с вами рецептом моего фирменного супа харчо.
Ингредиенты:
— Говяжьи рёбра — 800–900 г
— Репчатый лук — 2 шт. (крупные)
— Сладкий перец — 1 шт. (можно острый)
— Острая аджика — 1–2 ч. л.
— Сливочное масло — 70 г
— Томатная паста — 1,5 ст. л.
— Рис — 50–70 г
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец горошек — 8–10 шт.
— Хмели-сунели — 1 ч. л.
— Зелень (кинза) — по вкусу
— Соль, перец, чеснок — по вкусу
Приготовление:
Разогрейте кастрюлю и растопите сливочное масло. Выложите мясо (рёбрышки) и обжарьте на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки. Это придаст бульону насыщенный вкус.
Залейте мясо горячей водой (около 1,5 литра), добавьте лавровый лист и горошины перца. Варите под крышкой на медленном огне 45–60 минут, пока мясо не станет мягким.
На сковороде растопите сливочное масло и добавьте растительное. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанный сладкий перец и обжаривайте 2–3 минуты. Положите томатную пасту и аджику, влейте немного кипятка (20–30 мл), чтобы паста растворилась. Хорошо перемешайте и обжаривайте ещё 2–3 минуты.
Когда мясо станет мягким, достаньте лавровый лист из бульона. Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном, тщательно перемешайте. Добавьте рис, при необходимости влейте ещё немного кипятка (150–200 мл). Варите суп на медленном огне 15 минут, пока рис не станет мягким.
В конце добавьте хмели-сунели, чёрный перец и соль по вкусу. Свежую зелень (кинзу и укроп) добавьте перед подачей, чтобы сохранить её аромат. В каждую порцию добавьте мелко нарезанный свежий чеснок.
Суп харчо получается насыщенным, ароматным и слегка острым. Мясо можно оставить на косточке или отделить и вернуть в суп. Подавать лучше горячим, чтобы каждый смог насладиться его богатым вкусом.
Следующая публикация
Нет комментариев