Предыдущая публикация
ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ
Бисквит
Бисквит (очень простой бисквит, всегда получается и долго хранится, можно сразу приготовить несколько и оставить до появления вдохновения:)
3 яйца целиком взбить 200 гр сахара до полного растворения миксером (сначала взбиваем яйца и только потом понемногу вводим сахар постоянно мешая)
Смешать 1 стакан сметаны и 1 ч.л соды деревянной ложечкой (ни в коем случае не мешать миксером),
Дать немного постоятьдобавить к яйцам сметану, 1 пакетик ванили, 1/2 пачки какао, 1 стакан мука (160 грамм, примерно 3/4 объема сахара)
Тесто должно быть гуще, чем на оладьи, должно выливаться в емкость
Выливаем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой посуду, я использую стеклянную форму диаметром 20 или 22 см (в этой форме верхушка коржа может иногда трескаться)
Двойная порция этого теста прекрасно подходит для формы диаметром 26 см (получается 3 больших коржа)
Я выпекаю на втором уровне снизу при обычном режиме (и сверху и снизу работает нагреватель) ровно час без конвекции
Суфле
желатин 30 гр
молоко холодное 1 стакан 350 мл (пробовала заменять водой, но с молоком, мне показалось, суфле получается вкуснее)
творог 1 стакан объемом 350 мл
сметана 1 стакан с верхом объемом 350 мл
сахар 1 стакан объемом 250 мл
ванильный сахар 1 пакетик (30 гр)
еще от себя советовала бы добавить 100-150 гр взбитых сливок 33% и выше с сахарной пудрой (не более полпакета сахарной пудры, приблизительно полстакана объемом 250 мл), вкус у торта будет еще нежнее, но и без сливок будет вкусно.
Сметану. творог достать заранее и довести до комнатной температуры
Желатин распустить в холодном молоке в течение часа, нагреть до растворения, добавить в горячий желатин обычный и ванильный сахар,
Обязательно процедить, перелив в другую посуду и охладить до температуры сметаны и творога,
Сметану смешать с желатином и творогом миксером до однородной массы и вылить в форму, накрыть сверху коржом.
Как и писала в ингредиентах, если хочется сделать торт еще вкуснее, можно добавить сливки, взбив их предварительно с сахарной пудрой и оставив остывать до температуры желатина,
Или же можно сливки комнатной температуры перемешать с сахарной пудры, пышной массы не получится из сливок. но вкус от этого у торта не поменяется.
Оптимально в этой форме заранее охладить желе с фруктами и поверх желе залить наше суфле, накрыв его коржом
Чтобы вынуть торт - суфле, нужно на некоторое время поместить форму с суфле и коржом в теплую, но не очень горячую, воду,
Подержать недолго, чтобы суфле не стало таять, тортик сам выпадет на тарелку.
Хранить лучше в холодильнике, накрыв формой, в которой делали суфле
Также десерт можно приготовить без коржа, украсив суфле фруктами и желе или заменив корж на смесь шоколада с молотыми орехами, предварительно растопив шоколад и перемешав с орехами, а затем остудив его в холодильнике.
На желатин скупиться не стоит, например, чтобы залить тортик диаметром 20-22 см нужен один стакан объемом 350 мл компота из фруктов, ну или обычного магазинного сока и 20 г (2 пачки бело - зеленые) желатина.
Пробовала делать с 10г - не получилось. ягоды плохо застывали или он сваливался с торта в итоге.
В суфле можно положить ягоды, фрукты.
Удобнее всего делать этот торт в разъемной металлической форме, которая не расширяется кверху, как стеклянные формы на фото,
А имеет одинаковый диаметр по всей высоте, тогда корж кладем вниз, сверху выливаем суфле, когда оно застынет, поливаем остывшим желе и украшаем торт фруктами.
Следующая публикация
Нет комментариев