СЕНЯ В ДЕЛЕ

Всем привет. В казане на костре или на плите, можно приготовить множество интересных блюд. Казан такая посуда, что в нем можно жарить, варить, запекать, томить, готовить на пару и даже коптить. Сегодня хочу поделится своим топ 5 вторых блюд для казана. Эти рецепты я готовлю чаще остальных, поехали! Первое место это плов В Средней Азии говорят, что если Вы можете приготовить настоящий плов, то без труда справитесь с любым другим блюдом, каким бы сложным оно ни было. Моя семья плов просто обожает, поэтому готовлю его часто. По рису чаще всего выбираю басмати, лазер и девзиру. Готовлю как с бараниной, свининой, говядиной, так и с курицей. Интересно будет почитать какое мясо и рис используете Вы? Второе место это хаш Игорь Губерман и Александр Окунь авторы книге о Вкусной и Здоровой жизни описали хаш так, что «Хаш не едят. Хаш вкушают». Этот мясной и наваристый суп имеет много полезных свойств, таких как: 1. Укрепляет иммунную систему 2. Обеспечивает энергией на весь день 3. Повышает выра

Всем привет. Скоро Новый год 2025 и Рождество. Сегодня покажу как вкусно и сочно запечь гуся в духовке, по этому рецепту я готовлю уже многие годы и всегда получается бомба, все гости в восторге. Поехали! Для приготовления нам потребуется: Гусь 4кг Соль ст.л. на 1 литр воды Сахар 3 ст.л. Яблоки 4 шт Апельсины 4 шт Мед 2 ст.л. Соевый соус 70 мл Приправа для кофе(корица, мускатный орех, бадьян, имбирь и тд) 0,5 ч.л. Гуся нужно обпалить газовой горелкой. Отрезаем шею и удаляем гузку. Далее гуся нужно засолить. Если мы его просто натрем солью, то он просолится плохо, так как под кожей у гуся толстый слой жира. Именно по этому его нужно поместить в солевой раствор. На один литр воды нужно добавить одну столовую ложку соли. Я гуся солил в эмалированном ведре, вышло у меня примерно 7 литров воды. На это количество воды добавляем усилить вкуса, а именно сахар 3 столовые ложки. Солевой раствор перемешиваем. Гуся кстати я промыл, отправляем его в ведро. Он у меня не много не поместился, сверху

Как правильно прокалить чугунный казан. От подписчика, Москва! Всем доброго дня. Ввиду того, что очень часто возникают вопросы, как обжигать казан и нужно ли вообще его обжигать или «я обжег, прокалил, а он заржавел», я решил написать этот пост. Все ниже описанное является моим личным опытом, а также выжимкой из просмотра многочисленных видео по обжигу на просторах интернета. Также попробую развенчать распространенные мифы про обжиг и прокаливание: соль, лук итд. Еще одна важная ремарка – всё нижесказанное относится исключительно к чугунным казанам без покрытия. И так начнем. 1. Обжигать и прокаливать нужно любой казан. Не верьте продавцу на рынке или мятой бумажке - инструкции, которую вам положил Озон. Никто, ни один производитель не будет готовить вам казан к использованию. 2. Соль. Ох уж эта соль. Единственный практический эффект от соли при обжиге - это уменьшение дыма от выгорающего технического масла. На качество и скорость обжига соль никак не влияет. Обжигаете на природе –

Знакомый шеф повар рассказал, из чего на самом деле сделаны не дорогие сосиски. Исходя из его слов, основной компонент сосисок дешевых это, субстрат белковый. В таких изделиях содержатся перемолотые свиные шкурки, куриные хрящи и кости. Нужно осознать, что если мы покупаем дешевые сосиски, то рассчитывать на натуральное мясо в них довольно сложно. В составе с большой вероятностью будет мясо птицы механической обвалки, а это хрящи и кости, они перемалываются через мощные мясорубки. Это будет белковый субстрат или по другому свиная шкура, так же пробитая через мясорубку с водой. Так же шеф повар рассказал, что в таких сосисках содержатся вкусовые добавки и красители, плюс химия, которая позволяет создать текстуру продукта. Дело в том, что реальная пищевая ценность будет довольно сильно отличаться от реальной мясной продукции. Сосиски могут быть для вегетарианцев сделаны из соевого сырья, разработки ведутся, иногда удачные, иногда нет. Запомните правильные, настоящий сосиски это мясо сви

Все мы привыкли пользоваться кубиками для бульона, которые покупаем в магазине. Но такой бульонный кубик можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Плюс заключается в том, что Вы будете знать из чего ваш кубик сделан. Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты: Курица 1,2 кг (использовать можно как целую курица так и её части) Лук 3шт средние Морковь 2шт Вода 2,5 литра Соль 1 ст.л. Сельдерей 150 гр Лук зеленый 50 гр Перец черный горошком 1 ч.л. Кориандр горошком 1 ч.л. Лавровый лист 1-2 шт Предварительно нужно замочить курицу в холодной воде на 30 минут, далее её промыть. В кастрюлю поместите курицу и залейте её водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите курицу 1,5 - 2 часа, пока она не станет мягкой. Далее в кастрюлю добавьте все овощи, они могут быть нарезаны крупно и специи, соль пока не добавляйте. Готовьте еще 1 час, пока овощи не станут мягкими. Далее бульон необходимо процедить через сито. Овощи и курица нам больше не потребуются, свою функцию

У меня на даче сосед Андрей, по профессии диетолог. Как то разговорились про свиное сало и Андрей поделился как правильно его есть, чтобы похудеть. Свиное сало, это конечно же высококалорийный продукт. Но если его правильно есть, то возможно даже похудеть. В 100 гр свиного сала содержится около 800 килокалорий, но все равно продукт этот очень полезен. Сало есть можно и даже нужно. В нём находятся все для организма нужные жирные кислоты, витамины E, D, A, а также макро и микроэлементы: медь, цинк, калий, натрий, магний, кальций, фосфор, марганец, селен. Нам в день необходимо 60% мононенасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных и 10% полиненасыщенных. Как раз это соотношение имеется в свином сале, а так же в оливковом и арахисовом масле. Лучше всего на рынке выбирать сало без прожилок мяса, в таком виде оно наиболее будет полезно. В неделю можно съесть не более 100гр, значит за раз в день получится около 15гр. Если Вы голодны сделайте себе бутерброд из цельнозернового хлеба с кусочком сал

Сегодня хочу рассказать как варить грудку, чтобы она всегда получалась сочной. Лайфхак о котором мало кто знает. Куриная грудка присутствует в рационе многих людей. Особенно тех кто следит за своей фигурой, поддерживает спортивную фигуру или пытается сбросить лишние килограммы. Такие люди любят вареную куриную грудку, так как в ней нет жира и много белка. Но как сварить её так, чтобы она не была суховатой, а именно сочной и очень нежной, вообщем вкусной. Используя сегодняшний метод варки грудки, пересушить её будет практически невозможно. Нужно приготовить вначале овощной бульон. В воду добавляем морковь, сельдерей, чеснок и зелень. Овощи нарезаем не небольшие кусочки или натираем на терке. После того как бульон закипит, его нужно варить еще около 7 минут. Теперь в бульон можно добавлять куриную грудку, предварительно филе нарезаем на небольшие кусочки. Как только бульон уже с грудкой снова закипит, нужно проварить 3 минут, далее выключить плиту. Кастрюлю накрываем крышкой и грудка до

Давайте разберемся все таки зачем на кассе в супермаркетах спрашивают, нужен ли Вам чек? Важно понимать, что чек это не просто бумажка, а очень важный документ, подтверждающий что товар был куплен, а не украден. Чек содержит информацию о товаре, дате покупки, стоимости и других важных деталях. Сейчас в наши дни чек стал не только подтверждением покупки, но и объектом пристального внимания со стороны сетей магазинов. Не так давно были введены онлайн кассы и системы ЕГАИС(Единая государственная автоматизированная информационная система), в значительной мере изменило правило игры на рынке розничной торговли. Сейчас каждый продавец, который использует онлайн кассу, обязан формировать чек только по просьбе покупателя. Если покупатель отказывается от чека, то он отправляется в электронном виде покупателю на телефон или электронную почту. Так почему у магазинов заинтересованность в том, что бы покупатель отказался от бумажного чека? На самом деле ответ простой, и это экономия. Напечатать чек

Прошло лето, осень по немногу забирает у нас накопленные за эти три месяца витамины. Нам сейчас необходимо в свой рацион включать полезные овощи. А какие смотрите в моей подборке, я лично эти овощи очень часто пускаю в ход своей кулинарной фантазии. Свекла снижает риск развития слабоумия, а также улучшает работу головного мозга. Так же свекла отлично влияет на снижение роста раковых клеток и на здоровье ЖКТ. Этот овощ подавайте в отварном виде к основному блюду. Так же рекомендую натереть отварную свеклу на мелкой терке, сок вылить, добавить соль, чеснок и сметану. Очень вкусный салат, постоянно готовим! В сладком болгарском перце много витамина А, С, Е и К, источник клетчатки. Перец укрепляет нервы, мышцы и кости, а так же способствует хорошей свертываемости крови. Я болгарский перец добавлю в многие блюда, такие как хашлама, буглама, супы, бульоны, отлично сочетается с сырами и мясными деликатесами. Баклажан богат полифенолами и клетчаткой, то есть понижает сахар в крови. Этот овощ о