Астраханский госуниверситет

Круглые, румяные и горячие масленичные блины напоминали людям о весеннем солнце, которое давало жизнь всему. Наши предки верили, что, съедая блины, они получают силу и энергию на весь следующий год. До нас дошло несколько кулинарных традиций, которые отражают особенности этого праздника. Подробнее о них рассказала ассистент кафедры педагогических практик и сервисных индустрий Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева Мария Палагина. Какие старинные рецепты блинов дошли до наших дней? Самые ранние упоминания о блинах относятся к языческим временам, когда для их приготовления использовались гречневая мука, вода и соль. Эти толстые, плотные гречневые блины, больше напоминавшие лепёшки, имели характерный серый цвет и насыщенный вкус. С развитием кулинарии рецепты стали разнообразнее. Позже появились тонкие блины, которые пекли на молоке или кефире. Благодаря дрожжам такие блины получаются тонкими и воздушными. Другим популярным рецептом стали блины на сыворотке — э

Кофеин содержится в различных растениях, включая кофейное дерево, какао-дерево, орехи колы и ягоды гуараны. Однако многих любителей чая и кофе волнует вопрос: где больше кофеина и какой напиток сильнее бодрит? На него ответила доцент кафедры агротехнологий Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева Оксана Удалова. Какое влияние кофеин оказывает на организм человека? Кофеин стимулирует центральную нервную систему, что помогает уменьшить усталость и сонливость. Попадая в организм, он имитирует действие нейрогормона аденозина, замедляющего нервные импульсы и вызывающего сонливость. Кроме того, кофеин способствует выработке адреналина, который увеличивает частоту сердечных сокращений и артериальное давление, а также усиливает приток крови к мышцам и провоцирует высвобождение глюкозы из запасов печени. Кофеин также повышает уровень дофамина, отвечающего за чувство благополучия и счастья. Именно ощущение бодрости и подъёма после чашки кофе часто становится причиной пр

«Пряник мятный, ароматный, удивительно приятный», как из стихотворения «Бармалей» Корнея Чуковского, найти на прилавках магазинов сегодня не так-то просто. Специалисты Роскачества провели проверку продукции 20 торговых марок по 437 показателям и обнаружили нарушения. В пряниках марки «Полёт» найдены следы пестицидов, а в «Русских пряниках» – повышенное содержание канцерогена акриламида, что даже привело к приостановлению поставок данной продукции. Почему в пряниках оказались подобные вещества, как нарушение технологии производства влияет на продукт и его потребителя, а также каким должен быть идеальный пряник, рассказала кандидат биологических наук, доцент кафедры агротехнологий Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева Ольга Цымбал. Каким должен быть идеальный пряник? Согласно ГОСТ 15810-2014 «Изделия кондитерские. Изделия пряничные. Общие технические условия» пряник должен быть мягким, не рассыпающимся при разламывании, с выпуклой верхней поверхностью, на кот

О своих достижениях в научной деятельности рассказал кандидат биологических наук, доцент кафедры фундаментальной биологии Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева Андрей Трясучев. Учёный полагает, что серьёзные достижения ждут впереди. Однако значительным шагом в науку для него стала защита кандидатской диссертации на тему «Адрено- и холинореактивность эритроцитов, их взаимосвязи с сердечным ритмом и свободнорадикальным балансом крови в норме и при воздействии на нейромедиаторные процессы». — Мне кажется, что вместе с моим научным руководителем, профессором кафедры фундаментальной биологии нашего университета Евгенией Владимировной Курьяновой, мы приоткрыли завесу тайны работы неспецифических функций эритроцитов, их роли в модуляции работы нейромедиаторных систем организма. Хочется отметить активную публикационную деятельность, которая заметна и в международных базах данных. Зарубежные авторы ссылаются на наши работы, что свидетельствует о востребованности и зна

Социальные сети заполнили забавные ролики о жизненных ситуациях и усталости, на фоне которых звучит странная песня о бобре и полене. Трек «Сидим с бобром за столом» стал вирусным, и миллионы слушателей увидели в нём отражение себя. Эта песенка берёт своё начало от мема, а тот – от видеороликов, в которых поляки бурно реагируют на встречу с бобром. Идея трека родилась спонтанно. По словам авторов, песня создавалась как творческая шалость, но в итоге превратилась в ироничную историю, которая нашла отклик у широкой аудитории. Текст прост и запоминается с первого прослушивания. Лирический герой сидит за столом с бобром, ужинает поленом, обсуждает наболевшее и поёт хиты Алсу. Несмотря на абсурдность сюжета, песня наполнена добротой и лёгкостью, что делает её особенно привлекательной для слушателей. Это тот случай, когда мелодия и слова остаются в голове на весь день. Почему она стала вирусной? Доцент кафедры психологии Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева Лека

В нашей постоянной рубрике об увлечениях сотрудников Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева кандидат психологических наук, доцент кафедры психологии Лека Семеняк рассказала о том, как совмещает своё любимое дело и необычное хобби. Боди-арт — это один их методов психологической коррекции, находящийся на стыке арт- и телесно ориентированной терапии, который позволяет людям выразить свои переживания через искусство и установить более глубокую связь с собственным телом и внутренним миром. Лека Семеняк подчеркивает, что боди-арт нельзя свести к простому рисованию на коже. Это процесс взаимодействия с собой, формирования навыка рефлексии и умения прислушиваться к своему телу, а также ограничения влияния чужих мнений. Работая в сфере образования, она заметила, что часто студенты и школьники либо чрезмерно любят свою внешность, либо пытаются изменить себя с учётом чужих стандартов красоты. Преподаватель считает, что пока человек не осознает свою привлекательность, вс

У петербургской компании «Русмол» в выпуске крупной партии обнаружили более 5000 тонн фальсифицированной молочной продукции. Об этом сообщили в Россельхознадзоре. Специалисты выяснили, что всё сырьё не прослеживается в системе, а в декларациях о соответствии качества обнаружили изменения. О том, что добавляют в молоко и как обнаружить подделку, рассказала доцент кафедры агротехнологий Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева Оксана Удалова. Как подделывают молочную продукцию? На российском рынке представлен широкий ассортимент молочной продукции, включая молокосодержащие и молочные составные продукты. В них могут добавляться немолочные компоненты, что делает их не полностью натуральными. Фальсификация молочной продукции осуществляется различными способами, такими как полная замена одного вида продукта на другой, более низкого качества или имитирующий его, указание неточных или неполных данных о составе и свойствах, заведомо некорректная цена, несоответствие ма

Алюминиевая фольга — универсальный материал: с помощью неё можно очистить потемневшее дно кастрюли и наточить ножницы, а также хранить в ней продукты или запекать мясо, рыбу и овощи, которые останутся ароматными и сочными. В январе в СМИ появилась информация о том, что использование пищевой фольги в кулинарных целях может грозить развитием серьёзных заболеваний. Так ли это, рассказала доцент кафедры агротехнологий Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева Оксана Удалова. Чем объяснить популярность алюминиевой фольги в пищевой промышленности? Алюминиевая фольга эффективно сохраняет вкус и аромат продуктов, предотвращая их контакт с посторонними запахами, влагой и светом. Благодаря своей гибкости и способности принимать любые формы фольга является идеальным материалом для упаковки и хранения кондитерских изделий. Непроницаемость и устойчивость к коррозии позволяют также использовать её в упаковке молочных продуктов, что помогает сохранить их пищевую ценность и св

Продолжаем рассказывать об увлечениях сотрудников Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева в нашей постоянной рубрике #ХоббиАГУ. Следующая героиня, кандидат экономических наук, доцент кафедры менеджмента Любовь Усачёва, в свободное от работы время занимается кропотливым трудом. Вот уже несколько лет она плетёт разнообразные фигурки из бисера. Преподаватель начала заниматься бисероплетением совершенно случайно. Это увлечение возникло, когда её младшая дочь на уроках труда в школе получила задание сплести веточку из бисера. Любовь Вениаминовна помогла дочери с этой задачей и с тех пор уже несколько лет своё свободное время посвящает созданию различных фигурок из этого материала. Ежегодно преподаватель изготавливает символы года, а однажды к 8 Марта сплела кувшинки с маленькими цветочками. Свои работы она не продаёт и не представляет на выставках, а с удовольствием дарит друзьям и коллегам. «В год Кота и Кролика я связала маленького крольчонка, и меня попросили сде

Кандидат филологических наук, доцент кафедры журналистики и медиакоммуникаций Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева Ирина Фадеева рассказала о преподавательской деятельности, взаимодействии со студентами и своих первых шагах в профессии. Ирина Валерьевна трудится в Астраханском госуниверситете более 20 лет, а её педагогический стаж составляет 28 лет. Свою жизнь она связала с кафедрой журналистики. Рассказывая об интересных историях из собственной практики, преподаватель признается, что ей сложно выделить что-то конкретное: «Для меня каждый курс — это новая история, новая любовь, интересные задачи и свершения, покорённые или еще не покорённые вершины, новое приключение и новое прощание. Дружба и взаимопонимание со студентами продолжаются и после окончания университета. Но самое главное — видеть, что они верны выбранной профессии. Когда ты наблюдаешь, как выпускники становятся профессионалами и занимают значимые должности, это приносит радость. Особенно прият