Любовь Сазонова

1. Прежде всего нужно определиться с жирностью сливок, 10-15% предназначены для добавления в горячие напитки, приготовления соусов и коктейлей. 20-25% для соусов, заправок, десертов и коктелей. Жирность выше 30% для приготовления кремов и сливочного масла. Исходя из предназначения подбираем необходимую нам процентовку. Следующий параметр - натуральность. Его определяем по составу, в котором кроме сливок не должно быть: загустителей, консервантов, ароматизаторов и красителей, если Вам нужны натуральные сливки животного происхождения. Если же Вы ищете растительные сливки, то там состав конечно будет другой, более сложный, в зависимости от исходного продукта, это могут быть: овёс, соя , кокос и др. Также существуют полностью искуственные сливки на основе пальмового масла. Конечно же смотрим на дату и если она соответствует сроку хранения , то осматриваем упаковку на отсутствие внешних повреждений. Упаковка должна быть: чистой, целостной и непрозрачной. Также важно обратить внимание на спо

Калькуляция продукта — это процесс расчета всех затрат, связанных с производством и продажей товара, чтобы определить его стоимость и прибыль. Вот подробный план, как сделать калькуляцию продукта в домашних условиях: 1.Определите состав продукта: - Ингредиенты: Запишите все ингредиенты, которые понадобятся для производства вашего продукта. - Упаковка: Определите, какую упаковку вы будете использовать (банки, коробки и т.д.). 2. Сбор информации о затратах. a. Прямые затраты: - Ингредиенты. Узнайте стоимость каждого ингредиента. Например: - Мука: 50 рублей за 1 кг - Сахар: 30 рублей за 1 кг - Количество: Определите, сколько каждого ингредиента потребуется для одной партии продукта. б. Косвенные затраты: - Энергия. Рассчитайте затраты на электроэнергию (например, сколько киловатт-часов уходит на выпечку). - Вода. Если это применимо, учтите затраты на воду. - Аренда. Если вы арендуете помещение, распределите затраты на продукт. - Трудозатраты. Оцените свое время. Например, если вы тратите

Всем привет! Сегодня после похода в овощной магазин, у меня образовалась такая вот экзотическая фруктовая тарелка. Папайа, Манго, Питайя, Карамбола и Маракуйа. Расскажу о каждом подробнее. Манго. Сладкая, ароматная мякоть окружает большую косточку покрытую достаточно грубыми волокнами. С кулинарной точки зрения, манго ценится не только вкусом, но и разнообразием применения. Начинки для торта, джемы, смузи, компоты, мороженое и другие десерты, а также салаты, каши, начинки для мясных рулетов, соусы к мясу - вот такое широкое применение у манго. Питайя. Она же Питахайя, Драгонфрукт. Бывает с белой и яркорозовой мяготью с множеством мелких семян. Яркая вкуснее на мой взгляд, чем белая. Аромата практически не имеет, по вкусу напоминает киви и грушу. Используется в основном в десертах, фруктовых салатах, напитках, начинках, в выпечке, также и в салатах с морепродуктами и птицей может быть уместна. И всё же чаще, благодаря своему сочному виду, украшает фруктовую тарелку, торт или десерт. Ка

Всем привет! Капуста и мясо - идеальная парочка, которую многие обожают. Сегодня мы приготовим с вами капусту со свининой. Блюдо не сложное, готовится на одном противне, без особых трудозатрат, а блюдо получается очень вкусным и сытный. Отлично подходит на обед или ужин. Можно подать даже на праздничный стол. Вам понадобится: Для маринада: Для капустной подушки: Первым делом замаринуем мясо. Для этого лук моем, очищаем, снова моем, нарезаем произвольными кусочками. Я предпочитаю его перемалывать в блендере, буквально в кашу. Затем к луку добавляем горчицу и все перечисленные мной специи, то есть соль, перец черный молотый, паприку и сухой чеснок. Маринад готов. Делим мясо на порционные куски. В моем случае это будет 6 кусков толщиной от 1,5 до 2,5 см. Нарезанное мясо отбиваем. Лучше всего накрыть мясо пищевой пленкой. Затем отправляем мясо в маринад, перемешиваем и оставляем в сторонке. Теперь займёмся капустой. Нам нужно снять верхние листья, аккуратненько порезать капусту на шашечки

В июне 2020 года, Вконтакте ввели новую форму поддержки авторов - VK Donut. Суть заключается в том, что люди, могут добровольно поддержать автора сообщества в виде добровольного взноса, так называемыми донатами (пожертвованиями). Сама площадка ВК, решила называть таких людей «донами», сокращенно от слова донаты (пожертвования). Я веду блогерскую деятельность с 2016 г. Всё началось с того, что мы просто снимали свои ролики, чтобы когда дети вырастут, они смогли повторить блюда, которые готовила для них мама. Ролики мы снимали так, чтобы наши дети смогли приготовить любое блюдо с нашего канала, и не важно, будут они к тому времени жить отдельно или придя со школы смогли что-нибудь приготовить. Сначала, мы совмещали блогерство с работой, потом уже со своим небольшим бизнесом (были мясные магазины и своё мини производство полуфабрикатов) и всё равно, старались снимать и загружать рецепты. Прошло время и люди стали смотреть канал, началась обратная связь, это стало интересно зрителю. Мы пон

Всем привет! Сегодня готовим любимую в семьи столовскую подливку. Называется она "Соус красный основной". И нам понадобится: - Бульон из костей 1 л. - Топлёный жир 30 гр. - Мука 50 гр. - Томатная паста 200 гр. - Морковь 80 гр. - Лук 40 гр. - Корень петрушки 20 гр. - Сахар 20 гр. - Соль 10 гр. - Перец 1 гр. - Лавровый лист 1 шт. - Сливочное масло или маргарин 30-70 гр. Для начала подготовим овощи. Моем, чистим, снова моем и затем нарезаем. Овощи подготовили, оставим их пока в сторонке и возьмем сковородку. На нее высыпаем просеянную муку и обжариваем, до легкого кремового колера и приятного орехового аромата. Муку обжарили. Сразу же объясню, для чего это делается: В процессе обжарки, у муки разрушается крахмальное ядро, и за счёт этого наш соус будет именно загущаться, а не превращаться в клестер. Ну а теперь ставим другую сковородку раскаляться. На раскалённую сковородку мы добавляем растопленный жир, затем обжариваем лук с морковью. Когда они будут слегка подрумяниваться, д

Всем привет! Сегодня будем готовить очень вкусный, наваристый костный бульон по нормативной книге - "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий". На основе этого бульона можно приготовить всевозможные супы, а также соусы. Ну и та самая столовская подлива, которую все обожают, тоже готовится на основе именно этого бульона. Нам понадобятся кости 2 килограмма. У меня говяжьи. Кости берём суставные головки трубчатых костей, грудные, позвоночные и крестцовые кости. В случае, если вы берёте свиные или бараньи кости, то тогда всё то же самое, всё те же самые кости, плюс ещё трубчатые и тазовые кости. Грубо говоря, идут абсолютно все говяжьи кости, кроме лопаточных и рёберных костей. Их для приготовления бульона не используют. Морковь 50 грамм, лук 50 грамм. Я беру в два раза больше, для себя все-таки. Лавровый лист, буквально 2-3 листа. Перец горошком 1-1,5 грамма. Соль от 30 до 50 грамм. И чистая вкусная вода 6 литров 100 миллилитров. Из этого количества продуктов получится ровно 5 литров вк

Всем привет! Сегодня мы с вами приготовим милые, красивые и очень вкусные мини пирожные - медовички. При первом укусе, Вы почувствуете такой невероятный вкус, что оторваться будет очень сложно. Вы будете удивлены, насколько хорошо сбалансированны все ингредиенты - мёд, тесто и творожный крем. Медовое пирожное заставит Вас почувствовать себя счасливым и довольным. Вам понадобится теста: - Мука 190 гр. + 20 гр (для подпыла) - Сахар 100 гр. - Мёд 20 гр. - Соль 1 гр. - Сода 3 гр. - Сливочное масло (маргарин) 70 гр. - Яйцо 1 шт. Для творожного крема: - Творог 9% 150 гр. - Сливочное масло 100 гр. - Сгущенное молоко 40 гр. - Сахарная пудра 40 гр. Декор: - Фрукты, ягоды, шоколад, печенье и т.д. Для начала приготовим тесто. В кастрюлю отправляем масло или маргарин, мед, сахар, соль, соду и ставим на огонь. Нам нужно все это вместе уварить до приятного рыжего цвета. Заварная часть теста готова, оставляем ее остыть. Когда она совсем хорошо остынет, будет едва-едва тепленькой, добав

Всем привет! Сегодня мы приготовим с вами дрожжевые рогалики с начинкой. Потрясающе красивые, но еще более потрясающе вкусные! Вам понадобится для теста: - Молоко 350 гр. - Сахар 200 гр. - Яйцо 2 шт. + 1 белок - Сливочное масло 150 гр. - Соль 5 гр. - Ванилин 1 гр. - Дрожжи сухие 10 гр. - Мука 900 гр. Для смазывания: - Желток 1 шт. - Вода 20-30 гр. Для начинки: - Джем, вареное сгущеное молоко, ореховая паста и т.д. - 750 гр. Для начала заведем тесто. Заводить будем опарным способом, так как в тесте содержится довольно большое количество сдобы в виде масла, сахара, яиц. Поэтому сейчас, теплое молоко вливаем в отдельную миску, туда же отправляем сахар, муки грамм 100-150, тщательно перемешиваем и оставляем до появления характерной пенки. Опара поднялась. Добавляем 2 целых яйца, 1 белок, а также сахар, соль, ваниль. Тщательно перемешиваем, а затем заводим тесто. Я буду заводить тесто, как всегда на столе, а вы делайте это, как привыкли. Когда почти всю муку вмешали, осталось