Кухня изнутри

Здравствуйте, друзья! На связи ваш верный шеф. Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня хочу рассказать вам о, казалось бы, обычной кухонной вещи - кулинарных ножницах. Возможно, вы думаете: что такого особенного в этих ножницах? Режут, и ладно. Но нет! Этот инструмент - настоящий спасатель времени и нервов. Сейчас разберу, как с его помощью можно вывести готовку на новый уровень. Как часто вы уставали рубить пучок укропа или петрушки, чтобы мелкие кусочки не разлетались по всему столу? С кулинарными ножницами всё просто: зажимаете пучок и режете прямо в миску или кастрюлю. Быстро, аккуратно и, главное, никакого лишнего мусора на столе. Попробуйте, и вы забудете про обычный нож. А я всегда радуюсь тому, что доску мыть не нужно. Одна из самых раздражающих задач - очистить рыбу от мелких косточек. Кулинарные ножницы помогут справиться с этим без проблем. Я часто из их использую в таких случаях. Их тонкие, но мощные лезвия позволяют легко подлезть под кости и удалить их, не нарушая целостн

Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня я поделюсь с вами практическими советами, которые спасли не одну мою кастрюлю. После праздников, когда на кухне царит хаос, а на сковородках остались пригоревшие остатки, возникает логичный вопрос: как всё это очистить, не потратив целый день? Я расскажу вам несколько проверенных способов, которые всегда работают. Причём это не только о привычной соде и уксусе. Всё будет просто, доступно и с любовью к вашим кухонным помощникам. Начнём с самого простого. Если у вас пригорела каша, подливка или соус, возьмите обычную пищевую соду. Как я делаю: После этого мягкой губкой снимаю загрязнения. Сода отлично размягчает пригар, даже если вы забыли кастрюлю на плите. Если сода не справилась, подключаем уксус и соль. Это особенно хорошо для сковородок с толстым дном. Эффект всегда впечатляет! Главное, не использовать этот метод для эмалированной посуды — уксус может испортить покрытие. Ну и тефлон, соответственно, мимо. Да,

Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри" и сегодня мы поговорим о том, как быстро и эффективно устранить запах рыбы на кухне. Работая на кухне уже много лет, я не понаслышке знаю, насколько рыба «пахучий» продукт. Даже после тщательной уборки на кухне может остаться тот самый характерный запах, который иногда кажется вечным. Лично я абсолютно не переношу это запах. Особенно мне не нравится тот, что въёдается казалось бы во все поверхности после чистки и жарки рыбы дома. Сегодня я расскажу вам несколько проверенных способов, которые работают за считанные минуты. Перед тем как бороться с запахом, нужно понять его природу. Рыба содержит соединения, такие как триметиламин, которые выделяются при контакте с кислородом и водой. Именно они дают тот самый «морской аромат». А если учесть, что рыба активно впитывает запахи с окружающих поверхностей, то проблема усугубляется. Когда я только начинал познавать работу на кухне, мне казалось, что избавиться от запаха рыбы можн

Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Лук - это основа множества блюд. Его насыщенный вкус и аромат могут сделать блюдо ярче или, наоборот, испортить, если неправильно подойти к процессу жарки. Сегодня я расскажу, как обжаривать лук так, чтобы он раскрывал весь свой потенциал: от золотистого для супов и соусов до сладкой карамелизации для гарниров или бургеров. Не каждый вид лука одинаково хорош для разных целей: Я всегда рекомендую использовать свежий лук. Если он мягкий или начал прорастать, его вкус уже не будет таким насыщенным. От формы нарезки зависит то, как лук поведёт себя на сковороде: Я предпочитаю использовать острый нож, чтобы не повредить волокна лука и избежать лишних слёз. Для жарки лука можно использовать разные жиры: Классический обжаренный лук добавляет насыщенность супам, соусам и пирогам. Этот процесс требует больше времени, но результат стоит усилий: Карамелизованный лук идеально подходит для бургеров, пиццы или гарнира к мясу. Если вр

Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня расскажу, как сохранить овощи свежими и вкусными как можно дольше. Это особенно важно, если вы закупаетесь впрок или просто хотите уменьшить количество пищевых отходов. В моей практике повара я сталкивался с разными хитростями, и многие из них действительно работают. Делюсь своим опытом! Картофель лучше всего хранить в тёмном и прохладном месте. Подвал или кладовка идеально подойдут. Однако важно избегать влажности - от этого клубни начинают прорастать и гнить. Если у вас небольшое количество картофеля, добавьте в ящик или мешок несколько яблок. Они выделяют этилен, что предотвращает прорастание. Этот способ пришёл к нам от наших бабушек. Морковь и свёклу можно засыпать сухим песком в деревянный ящик. Песок удерживает оптимальную влажность и не даёт корнеплодам засохнуть. Если у вас нет песка, подойдёт и обычная бумага: оберните каждый корнеплод, чтобы предотвратить испарение влаги. Помидоры теряют вкус и аромат

Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня я расскажу вам о вещах, которые удивят даже тех, кто считает себя кулинарным гуру. Фольга - это не только универсальный инструмент для запекания. На своей кухне я неоднократно убеждался, насколько она полезна в неожиданных ситуациях. Сегодня делюсь своими наблюдениями и советами, которые точно пригодятся! Когда ножи теряют остроту в самый неподходящий момент, фольга приходит на помощь. Сложите лист фольги в несколько раз и просто проведите лезвием по краю, как будто нарезаете его. Лезвие не станет идеальным, как после точилки, но для срочных задач способ вполне рабочий! Бывало ли у вас так, что крышки для кастрюли или сотейника внезапно не оказалось? У меня - бывало. Просто сверните фольгу в плотный круг или слегка мятую "шапку" и накройте кастрюлю. Это сохранит тепло и поможет быстрее приготовить блюдо. Однажды на работе я забыл заказать одноразовые формы для пирога. И что вы думаете? Сделал форму из плотной фоль

Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри" где мы обсуждаем не только рецепты, но и необычные факты о пище, которые способны удивить даже самых опытных кулинаров. Сегодня я расскажу вам о десяти интересных фактах из своей поварской практики. Некоторые из них могут полностью перевернуть ваше представление о еде или о приготовлении пищи! А в конце оставлю ссылки на полные статьи, раскрывающие всё максимально подробно. Ну и бонусом, как всегда, будет полезное видео. Когда я однажды снял кожицу и часть мякоти с помидора для одной из заготовок, я просто был ошарашен. Его текстура и внешний вид оказались так похожи на клубнику, что я невольно вспомнил детство, когда ел ягоды прямо с куста. Помидоры ведь действительно считаются ягодами, и этот факт подтверждается даже на тарелке. Если вы ещё не пробовали это сделать, обязательно снимите внешнюю часть с томата ножом и увидите сами. Я уверен, ваши эмоции будут такими же яркими, как и мои! Когда я был ребёнком, моя мама уму

Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня в рубрике "Обзор продуктов" мы вернёмся к старой доброй теме - пельмени. Признаюсь, давно не проводил таких тестов, а ведь среди моих читателей эта тема одна из самых популярных. Сегодня на прицеле - пельмени торговой марки "Атяшево" "Домашние ГОСТ", которые продаются в "Пятёрочке". Итак, каковы они? Стоят ли своей цены? Давайте разбираться. Цена и упаковка: первые впечатления Прогуливаясь вдоль морозильных витрин, я обратил внимание на эти пельмени. Почему? Во-первых, 500 граммов за 170 рублей - цена, согласитесь, впечатляющая, особенно на фоне конкурентов, где 400-граммовые упаковки давно перевалили за 200 рублей. Во-вторых, на упаковке есть прозрачное окошко, через которое можно увидеть содержимое. Через него видно, что пельмешки маленькие, аккуратные, без слипшихся комков и без толстого слоя льда. Это уже обнадёживает! Состав: удивительно честный для своей цены Честно говоря, в недорогих пельменях я ожидаю

Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня поделюсь, как собрать праздничный стол быстро, красиво и вкусно, даже если времени почти не осталось. Моя стратегия проста: минимум усилий, максимум эффекта. 31 декабря, вечер, а дома пустой стол? Я прекрасно знаю, каково это - в последние часы перед праздником метаться между кухней и гостиной. Особенно если вы, как и многие мои коллеги, работаете в сфере услуг или собственного бизнеса. Поверьте, я был на вашей стороне баррикад: либо работаешь до полуночи, либо, если повезло, тебя отпускают в 5-6 вечера. А Новый год не ждёт! Сегодня поделюсь, как собрать праздничный стол быстро, красиво и вкусно, даже если времени почти не осталось. Моя стратегия проста: минимум усилий, максимум эффекта. Мой первый совет: воспользуйтесь службами доставки. Суши, роллы, готовые закуски - это быстро, эффектно и спасает в любой предновогодний аврал. Сейчас многие рестораны предлагают красивые и удобные банкетные наборы: роллы, мини-бут