Кондитер после шести

Хотите, чтобы ваши меренговые рулеты выглядели на фото так же аппетитно, как в реальности? Вот несколько простых советов, которые помогут вам сделать потрясающие снимки даже без профессионального оборудования. - Используйте естественный свет — он делает десерт мягким и аппетитным.   - Поставьте рулет ближе к окну, но избегайте прямых солнечных лучей, чтобы не было резких теней.   - Если света мало, можно использовать рассеиватель (например, белую ткань или бумагу), чтобы смягчить тени.   - Снимайте под углом 45 градусов — это идеальный ракурс, чтобы показать объем и текстуру рулета.   - Если хотите подчеркнуть слои, попробуйте вид сверху.   - Для более динамичного кадра можно снимать сбоку, особенно если рулет украшен декором.   - Добавьте "элементы декора": ягоды, листья мяты, посуду или текстиль (салфетки, скатерти).   - Используйте правило третей:    - Представьте, что кадр разделен на 9 частей двумя горизонтальными и двумя вертикальными линиями.    - Расположите рулет на одной из

Если вы думаете, что торты должны быть идеально ровными, аккуратными и безупречными, то новый тренд 2025 из Pinterest под названием Silly Cake перевернет ваше представление о десертах. Эти торты нарочито небрежные, яркие и словно сошли с экранов мультфильмов. Они кривые, капающие, с глазастыми украшениями и невероятно забавными деталями. Silly Cake — это не просто десерт, это настроение, юмор и полная свобода творчества. Silly Cake (от англ. "silly" — глупый, смешной) — это тренд, который зародился в социальных сетях, особенно на Pinterest и Instagram. Его главная идея — отказаться от идеальности и создать торт, который выглядит так, будто его испекли в мультфильме. - Кривые слои: бисквиты намеренно делают неровными, чтобы торт выглядел "пьяным" или "уставшим". - Капающая глазурь: глазурь стекает по бокам, создавая эффект небрежности. - Глазастые украшения: добавление глаз из мастики или шоколада делает торт "ожившим". - Яркие цвета: используются кислотные оттенки, которые

Торт "Павлова" — это воздушное удовольствие, которое идеально подойдет для празднования 8 марта. Хрустящая меренга, нежный крем и сочная клубника — настоящая симфония вкуса!   Ингредиенты: Для меренги:    - 4 белка (комнатной температуры)    - 200 г сахара    - 1 ч. л. кукурузного крахмала    - 1 ч. л. лимонного сока    - Щепотка соли   Для начинки:    - 300 мл жирных сливок (33%)    - 1 ст. л. сахарной пудры    - 200 г свежей клубники    - Листья мяты для украшения   Способ приготовления: 1. Меренга:   - Разогрейте духовку до 120°C.     - Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет глянцевой.     - Аккуратно вмешайте кукурузный крахмал и лимонный сок.     - Выложите меренгу на противень, застеленный пергаментом, формируя круг с углублением в центре.     - Выпекайте 1,5 часа, затем выключите духовку и оставьте меренгу остывать внутри.   2. Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Клубнику нарежьте то

Если вы ищете идеальный десерт, который покорит ваше сердце с первого кусочка, то "Птичье молоко" — это то, что нужно! Воздушная меренга, нежный крем и шоколадная глазурь создают неповторимую гармонию вкуса. А готовить его проще, чем кажется! Ингредиенты: - 3 белка - 100 г сахарной пудры - Щепотка соли - 12 г желатина - 50 г сливок 30% - 60 г сливочного масла Приготовление: 1. Желатин замачиваем в холодной воде и убираем в сторону. 2. В чистую чашу термомикса отправляем белки и соль, взбиваем 30 сек/ск 4. 3. Устанавливаем бабочку и включаем термомикс на 5 мин/50°C/ск 3,5. В отверстие в крышке всыпаем 70 г сахарной пудры. 4. Отжимаем желатин и распускаем его в микроволновке (20-30 секунд). 5. Добавляем желатин к меренге и перемешиваем 30 сек/ск 3,5. 6. В отдельной чашке смешиваем сливочное масло, сливки и 30 г сахарной пудры. Подогреваем в микроволновке 30-40 секунд до полного растворения. 7. Соединяем масляно-сливочную массу с меренгой и перемешиваем 30 се

Если вам интересно узнать как происходит создание дизайнерского торта с нуля и до самого финального результата, то прочитайте эту статью. Первым делом прилетает заказ, когда клиент говорит: "Хочу торт!". Я спрашиваю на какое количество гостей будет торт и так мы определяем вес. Обычно клиенты делятся на два типа: те, кто уже знает чего хотят, и те, кто говорят "сделайте на вашем усмотрение… я вам доверяю, будет красиво!" Вторые мои самые любимые! Тогда я начинаю задавать ряд вопросов: спрашиваю хобби/увлечения, что нравится, что не нравится, а может тематика уже задана (например , Новый год!) Нужно найти какую-то такую идею, которая будет толчком дизайна. Внутреннее наполнение торта Когда мы уже обсудили внешний дизайн, тогда определяем внутреннее наполнение и, собственно, я приступаю к работе.. Пеку коржи, делаю крем и наполнение, далее собираю торт и он стабилизируется в холодильнике. Минимум нужно 4 часа, а лучше это сделать за день. Чаще я собираю торт вечером, он стоит ночь,

Друзья, в декабре мы всегда задумываемся, чего хотим от нового года. И если вы уже долго думаете о том, чтобы сменить деятельность или найти подработку, то, возможно, настало ваше время! Хочу вам сказать: начинать можно прямо у себя на кухне, и это реальнее, чем кажется. Вот несколько идей, с чего можно начать свой путь в кондитерстве. Это те ниши, которые не только популярны, но и могут стать вашим стабильным источником дохода уже через пару месяцев практики:   Маленькие, милые и очень востребованные!  Его натуральный состав и нежный вкус всегда находят своих покупателей. Легко научиться делать! Очень эффектный, но простой десерт, который можно освоить быстро.   Кто не любит эти воздушные пирожные? И главное — приготовить их может каждый.   Орешки со сгущенкой, вафельные трубочки, домашние пирожные. Люди обожают вкусы из детства! Один из самых простых десертов в приготовлении, но невероятно популярный.   Или выбирайте любой десерт, который интересен именно вам, и концентрируйтесь на

Привет, друзья! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Карамельная пудра - это интересный ингредиент, который придает тесту аромат и карамельный вкус. Попробуйте добавить специи и цедру апельсина, чтобы сделать ваш десерт по-настоящему праздничным. Рецепт карамельной пудры Ингредиенты: 100 г сахара Приготовление: растопите сахар на сухой сковороде до карамельного цвета. Вылейте карамель на силиконовый коврик или тефлоновый лист и дайте застыть. Получившийся карамельный леденец сломайте на кусочки и перемелите в кофемолке до состояния пудры. Ингредиенты (на пласт 30 × 40 см, для 6 тартов): Пшеничная мука — 240 г Миндальная мука — 20 г Сливочное масло — 120 г Карамельная пудра — 65 г Яйцо — 45 г Смесь специй для кофе или сладкой выпечки — 1 ч. л.(продается в магазинах для пирогов, кофе или какао) Щепотка соли Цедра 1 апельсина Приготовление: 1. Смешайте пшеничную и миндальную муку с карамельной пудрой, специями, цедрой и солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и разотрите его с мукой д

Привет, друзья! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Многие удивятся, что щепотка соли в шоколадном тесте не только подчеркивает сладость, но и добавляет изысканность. Ингредиенты (на пласт 30 × 40 см, для 6 тартов): Пшеничная мука — 220 г Миндальная мука — 20 г Сливочное масло (холодное) — 120 г Сахарная пудра — 65 г Яйцо — 45 г Алкализованный какао-порошок — 15 г Щепотка соли Приготовление: 1. Смешайте пшеничную и миндальную муку с сахарной пудрой, солью и какао-порошком. Добавьте нарезанное холодное масло и разотрите все в крошку с помощью ножа или в планетарном миксере. Введите яйцо и замесите тесто до получения однородной массы. 2. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм между двумя тефлоновыми ковриками с помощью скалки.. Охладите тесто в течение минимум 4 часов, после чего используйте для формирования тартов. Совет: Для равномерного распределения какао используйте ювелирные весы, так как этот ингредиент может вытянуть влагу из теста, что скажется на его структуре при раскатывании и выпека

Привет, дорогие! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Забавный факт: французские кондитеры утверждают, что правильное базовое тесто для тартов должно быть нежным и тающим во рту, сохраняя при этом идеальную форму даже в жаркую погоду. Хотите узнать, как это сделать? Читайте рецепт! Ингредиенты (на пласт 30 × 40 см, для 6 тартов): Пшеничная мука — 240 г Миндальная мука — 20 г Сливочное масло (холодное) — 120 г Сахарная пудра — 65 г Яйцо С1 — 1 шт. Щепотка соли Приготовление: 1. Смешайте пшеничную и миндальную муку, добавьте сахарную пудру и соль. Положите нарезанное кусочками холодное масло и разотрите в крошку. Можно руками, а можно и в планетарном миксере. Введите яйцо и замесите однородное тесто (комок). 2. Между двумя пластами 2-х тефлоновых ковриков раскатайте тесто впалст толщиной 3 мм. Заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 3-4 часа. 3. Нарежьте полоски для бортиков, установите кольца для тартов и подрежьте края. Уберите заготовки в морозилку на 30-40 минут. Подрезайте края и вы