Умная забота: продукты из дикоросов

Арт-терапия: простой способ справиться с осенней хандрой

Золотой напиток: всё о пользе костного бульона

Наши предки поняли, что многочасовое томление костей животных помогает извлечь необходимые питательные вещества и вкус из ценных продуктов животного происхождения, создавая питательный и вкусный бульон. Костный бульон — это традиция, которая была воспроизведена культурами по всему миру, формируя основу того, как люди едят и как мы развивались на протяжении поколений. Горячий костный бульон — это основа для согревающих супов. Охлажденный костный бульон принимает плотную форму (за счёт выделившегося желатина) и становится нашим любимым холодцом или студнем.

Прохожу кото-лечение. Потому что лучшее лекарство - это котик!

Чудесные краски нашей осени

Острый вкус: легкий и всепроникающий

Мастер-класс: готовим ферментированные морковные палочки

Лактоферментация, или молочнокислое брожение представляет собой погружение овощей или фруктов в солевой раствор. Этот процесс состоит из двух этапов. 1. Овощи или фрукты солят или погружают в крепкий рассол, чтобы подавить или убить вредные бактерии. На этом этапе выживают полезные бактерии. 2. Затем молочнокислые бактерии Lactobacillus превращают лактозу и другие сахара в молочную кислоту. Это создает кислую среду, в которой продолжает происходить размножение полезных бактерий. Молочнокислые бактерии «предварительно переваривают» пищу в процессе ферментации, вырабатывают ферменты и расщепляют некоторые крупные молекулы, которые трудн