Что я добавляю в тесто, чтобы мои пельмени всегда получались идеальными
Тесто нежное, вкусное, не разваривается.
Пельмени — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция, которая объединяет семьи и друзей за столом. Однако, чтобы пельмени получились идеальными, нужно начать с правильного теста.
Если ваши пельмени развариваются, лопаются и начинка вываливается, не спешите расстраиваться. Скорее всего, проблема заключается именно в тесте. Давайте разберемся, как замесить идеальное тесто для пельменей, чтобы радовать себя и близких вкусным угощением.
Почему тесто так важно?
Правильное тесто — это залог успешных пельменей. Оно должно быть тонким, эластичным и приятным в работе.
Если тесто замешано правильно, вы сможете легко лепить пельмени без лишней муки. А значит стол и руки останутся чистыми.
Ингредиенты
Для приготовления теста вам понадобятся:
Мука — 600-650 граммов (в зависимости от размера яиц);
Яйца — 2 штуки;
Соль — 1 чайная ложка;
Ледяная вода — 190 мл;
Растительное масло — 60 мл.
И секретный ингредиент моего пельменного теста - это крахмал. Даже половины чайной ложки будет достаточно. Благодаря крахмалу тесто получается нежным, послушным, шелковистым.
Пошаговое приготовление теста
1. Подготовка муки: Начните с того, что отмерьте 600 граммов муки и обязательно просейте ее. Это поможет избежать комков и сделает тесто более воздушным.
2. Смешивание ингредиентов: В центре муки сделайте небольшое углубление, добавьте в него одну чайную ложку соли и разбейте два яйца. Легко перемешайте яйца с солью, чтобы они немного смешались с мукой.
3. Приготовление жидкости: Отмерьте 190 мл ледяной воды и добавьте в нее 60 мл растительного масла. Перемешайте до однородности.
4. Замес теста: Влейте ледяную маслянистую смесь в муку и быстро начните замешивать тесто. Если вам трудно делать это руками, можно воспользоваться тестомесом — это значительно упростит процесс. Тесто должно получиться эластичным и достаточно крутым.
5. Вымачивание теста: После того как тесто будет вымешано на это требуется не менее 10 минут, дайте ему полежать под пленкой или в пакете минимум 30 минут. Это позволит клейковине развиться, и тесто станет еще более эластичным.
6. Финальная обработка: Перед тем как начинать лепить пельмени, еще раз слегка вымесите тесто. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки.
Советы по лепке пельменей
Толщина теста: Если вы предпочитаете тонкие пельмени, старайтесь раскатывать тесто до толщины около 1-2 мм. Тонкое тесто быстрее готовится и лучше держит начинку.
Форма и размер: Используйте формочки или просто вырезайте кружочки с помощью стакана. Размер кружков зависит от того, насколько крупные пельмени вы хотите получить.
Начинка: Не забудьте о начинке! Она должна быть сочной, но не слишком жидкой, чтобы не повредить тесто во время варки. Я добавляю в фарш на пельмени бульон. Перед тем, как приступить к лепке, нужно фарш перемешать с бульоном и убрать минимум на 2 часа в холодильник.
Варка пельменей
Когда вы закончите лепить пельмени, их нужно варить в большом количестве подсоленной воды. Как только пельмени всплывут на поверхность, дайте им покипеть еще 3-5 минут. Это гарантирует, что они будут полностью готовыми.
***
Теперь вы знаете, как приготовить идеальное тесто для пельменей. Следуя этому рецепту, вы сможете удивить своих близких и друзей вкусными и красивыми пельменями.
Не бойтесь экспериментировать с начинками и формами, и помните, что главное — это любовь и старание, вложенные в каждое блюдо!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ❤️🙏🤗
