Не думала, что дойду до разговоров о рыбе, потому что рыбак из меня никакой. Однако некоторые знания благодаря моим мужичкам-рыбакам всё-таки имеются.
Но во-первых: лосось - это название СЕМЕЙСТВА рыб. Нет такой рыбы отдельной - лосось. В магазинах лукавят. Отдельные рыбы: сёмга, форель, нерка, кижуч, горбушка. Сёмга, форель обычно жирные. Кижуч, горбуша - диетические, нежирные. Сёмга - дорогая, горбуша - дешёвая. Но всё относительно))
Во-вторых: лох - это такое состояние рыбы семейства лососевых, когда она не особо вкусная. Во время нереста рыбы семейства лососевых мясо делается белесоватым и безвкусным. Думаю, что жаргонное слово "лох" пошло именно отсюда - нерестящаяся рыба. Теряет всё ценное: икру, молоку, вкус, цвет. И умирает.
Ну так вот и пример: купила замороженную горбушу, самец, с молокой. А мясо у него такое - на бутерброд мазать можно, сплошное месиво, нет чёткой структуры - лох.
___
Ну и цитата из любимой Википедии:
Практически все проходные лососи нерестятся один раз в жизни и после нереста погибают. Особенно это характерно для тихоокеанских лососей (кета, горбуша, нерка и др.). В отличие от них, среди атлантических лососей (сёмга) гибнут не все особи, некоторые размножаются до 4-х раз (единственный зафиксированный рекорд — 5 раз), хотя это в большей мере исключение, чем правило.
Перед нерестом организм проходных лососёвых претерпевает существенные метаморфозы — радикально меняется внешний вид, происходят внутренние изменения — тело теряет серебристую окраску, приобретая яркие тона, появляются красные и чёрные пятна, оно становится более высоким, у самцов часто появляется горб (отсюда название одного из видов — горбуша). Челюсти лососей становятся крючкообразными (верхняя челюсть изгибается вниз, нижняя — вверх), зубы — более крупными. Одновременно происходит дегенерация желудка, кишечника и печени, мясо становится менее упругим и жирным и, соответственно, менее ценным.
___
Без цензуры в ТГ: https://t.me/Elena_Rybiantseva/593
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев