Готовим со Светланой Печёнкиной

Удачное пряничное тесто

Ингредиенты:
Мёд - 250 г
Сливочное масло - 200 г
Пряности (имбирь, корица, мускатный орех, кардамон) - по вкусу.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 740-760 г
Сода - 1 ч.л. без верха

СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ. ЛЮБИМАЯ КЛАССИКА НОВОГОДНЕГО СТОЛА.

Последние дни осени. Скоро зима, а там и Новый год. Редкий новогодний стол обходится без этого несложного, но такого любимого нами блюда. Я этот салат делаю традиционным способом, но с небольшими тонкостями.
Слои:
Картофель майонез сельдь лук яйца майонез свёкла картофельмайонез сельдь лук морковь свёкла майонез яйцо картофель.
Ингредиенты:
Свёкла - 𝟒 шт. (среднего размера, 𝟑 внутри, 𝟏 для задней и верхней части)
Картофель - 𝟒 шт. (среднего размера)
Яйца - 𝟐 шт.
Филе сельди - 𝟒𝟎𝟎 г
Репчатый лук - 𝟏 шт.
Морковь - 𝟐 шт.
Майонез - 𝟏𝟓𝟎 г.
Веточки укропа - для украшения

Деревенская печёночная колбаса

Вкус этой колбасы не идёт ни в какое сравнение с той, что продают в магазине. Эта колбаса пахнет русской печью (хотя, откуда?), утренней росой на траве, стадом коров, идущих на выпас. В общем, детство у бабушки, школьные каникулы. Очень по вкусу похожа эта колбаса на ту, что была в моём далёком детстве.
Ингредиенты:
Печень (можно куриную, можно говяжью или свиную), сердечки (куриные, говяжье или свиное), свинина (лучше грудинка) - всего по 1 кг. Отварная гречка - 0,8 кг.
Специи на 1 кг фаршесмеси:
Соль каменная 12 г
Перец черный молотый - 2 г
Тмин - 5 г
Кориандр молотый - 2 г
Чеснок свежий 2 крупных зубчика

Творожные рогалики с сахарной корочкой

Мягкие ароматные творожные рогалики, с хрустящей сахарной корочкой, делать их совсем просто. А результат неизменно прекрасный. Попробуйте.
Ингредиенты:
Творог - 350 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 120 г
Ваниль
Растительное масло - 70 г
Мука - 400 г
Разрыхлитель - 2 ч.л. (10 г)
Начинка - любая (ягоды, сухофрукты, шоколад, орехи)

Шампиньоны в сметане

Не десертом единым жив человек. Особенно, если этот человек очень любит грибы. Нормальных грибов у нас не водится, пользуемся тем, что "выросло" на полках магазина. У нас это вешенки и шампиньоны. Так себе грибы, конечно, по сравнению с подосиновиками и белыми, но уж на безгрибье и шампиньон гриб)). А ещё у меня маленькая хитрость есть. Друзья балуют меня и присылают сушёные лесные грибы. Я часть пропускаю через кофемолку и этим порошком посыпаю "недогрибы" во время приготовления. И, о чудо! Они пахнут лесными! Я хитрая, да.
Ингредиенты:
Шампиньоны - 1 кг
Лук репчатый - 2 шт. среднего размера
Сметана (любой жирности) - 2 ст.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Масло сливоч

Датское печенье. Готовим новогодние подарки

Ингредиенты:
Масло сливочное - 150 г
Сахарная пудра - 40 г
Ваниль
Мука - 160 г
Кукурузный крахмал - 15 г

Салат из баклажанов и болгарского перца

Он о-о-о-очень вкусный! Острый, ароматный, этот салат уже несколько поколений делают в нашей семье. Но я его никогда не заготавливаю в банках на зиму. Только в большой чашке или в кастрюле - и в холодильник! И там он с каждым днём становится всё вкуснее и вкуснее. И да! Не используйте обычный столовый уксус, здесь обязательно нужен именно яблочный.
Ингредиенты:
Болгарский перец - 10 шт
Баклажаны - 6 шт
Чеснок - 2 головки
Зелень - большой пучок
Растительное масло - 200 мл
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ст.л. без горки (или по вкусу),
Перец чёрный молотый - по вкусу
Яблочный уксус - 80 мл

Деревенский хлеб практически без дрожжей

Этот хлеб совершенно особенного вкуса. Даже будучи выпеченным в обычной духовке, он пахнет русской печью. В далёкие времена хлеб не знал промышленных дрожжей. Опару ставили с вечера, а тесто поднимала либо заранее сделанная закваска, либо хмель. Запаха дрожжей не было совершенно. Вот и в этом хлебе его нет. Вкусный, с тонкой хрустящей корочкой, он вам точно понравится. Если печёте хлеб, обязательно попробуйте этот рецепт).
Ингредиенты:
Опара:
150 г воды
0,4 г сухих дрожжей (1/4 ч.л.)
4 г соли (чайная ложка без горки)
250 г пшеничной муки высшего сорта
Тесто:
Вся опара
150-160 г воды
0,6 г сухих дрожжей
4 г соли (чайная ложка без горки)
250 г пшеничн