Пасторский пирог: если вы думаете, что все знаете о яблочной выпечке, то глубоко заблуждаетесь
Традиционная австрийская выпечка, которая поразит вас сочетанием вкусов.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - 250 г Масло сливочное - 100 г Сахар коричневый (можно заменить на обычный) - 50 г Яйца куриные - 1 шт. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Для начинки:
Мука пшеничная - 4 ст. л. Коричневый сахар (или обычный) - 150 г Яйцо куриное - 3 шт. Лимонный сок - 2 ст. л. Коньяк - 1 ст. л. Яблоко - 4 шт. Миндаль (или любые другие орехи) - 1 стакан
Приготовление:
Орехи слегка подсушите на сухой сковороде и измельчите в блендере.
Для приготовления теста сливочное масло, 50 г сахара и 1 куриное яйцо тщательно перемешайте, постепенно введите 250 г просеянной пшеничной муки и замесите тесто. Можно выложить все эти ингредиенты в блендер и замесить тесто там.
Получившееся тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30-40 минут или в морозильную камеру на 10-15 минут.
Пока тесто отдыхает, займитесь приготовлением начинки. Для этого куриные яйца разделите на белки и желтки. Одно яблоко очистите от кожуры и семенных коробок, а затем натрите на мелкой терке.
Желтки выложите в миску, добавьте сахар, лимонный сок, коньяк и натертое яблоко, все хорошо перемешайте. В получившуюся смесь, добавьте 4 ст. л. пшеничной муки, разрыхлитель теста, измельченные орехи и еще раз все тщательно перемешайте.
В отдельную емкость выложите яичные белки, взбейте их до пышной пены и введите в начинку.
Оставшиеся яблоки очистите от кожуры, разрежьте пополам и на каждой половинки сделайте параллельные надрезы, не прорезая до конца.
Форму диаметром 22-24 см смажьте сливочным маслом, выложите охлажденное тесто и равномерно распределите его по дну, формируя бортики.
На основу теста вылейте начинку, а сверху выложите половинки подготовленных яблок.
Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 40-50 минут.
При подаче посыпьте сахарной пудрой.
Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Нет комментариев