Предыдущая публикация
САМАРКАНДСКИЙ ПЛОВ 👌
Особенность плова по-самаркандски в том, что при подаче его не перемешивают, а укладывают на блюдо слоями. Что позволяет вам выбирать соотношение риса, моркови и мяса, попадающего в ложку и получать разные вкусовые ощущения.
Ингредиенты на 8 порций:
~ 1 кг мяса говядина (мякоть)
~ 1 кг риса (желательно аланга)
~ 1 кг желтой моркови (очищенной)
~ 1-2 луковицы
~ 100 грамм сухого нута
~ 350 миллилитров растительного масла (желательно использовать смесь масел, например 20% зигир)
~ 2 чайной ложки зиры
~ 2 столовые ложки изюма для плова
~ по вкусу соль, черный душистый перец
Замочить нут (горох) на 8-6 часов.
Для тех, кто любит мягкий горох: отварите его после замачивания около часа.
Мясо нарезать на кусочки весом 60-80 граммов, обжарить на раскаленном масле до образования румяной корочки.
Лук нарезать полукольцами и обжарить вместе с мясом до золотистого цвета.
Затем положить нашинкованную соломкой морковь и налить пол стакана кипяченной воды.
Положить горох, изюм, посыпать солью, зирой и черным перцем.
Варить зервак при слабом огне в течение 45 минут.
Рис хорошо промыть.
Выложить его ровным слоем на морковь.
Сверху добавить кипяченой воды, чтобы вода покрывала рис примерно на 1 сантиметр.
Варить на большом огне до испарения влаги с поверхности риса.
Когда вода испарится, собрать с помощью лопатки рис горкой и сделать проколы до дна казана с помощью половника.
Закрыть плов крышкой и убавить огонь до минимума. Готовить 25-30 минут.
Через 10 минут открыть и с помощью шумовки перемешать только рис, не касаясь моркови.
Повторить перемешивание риса еще через 10 минут.
Готовый плов уложить слоями на ляган, не перемешивая - рис, морковь, мясо.
Подавать со свежим салатом.
Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 
Следующая публикация
Комментарии 15