Ингредиенты: шоколад горький — 200 г; сливки 33%-35% — 300 мл; сахар — 2 ст. ложки; коньяк (по желанию)— 1 ч. ложка.
Для панировки конфет: какао-порошок — 3-4 ст. ложки.
Приготовление: Шоколадные плитки ломаем на дольки или рубим ножом. Для рецепта выбираем качественный шоколад с содержанием какао не менее 70 процентов. Молочный здесь нежелателен — с ним десерт будет лишен необходимой легкой горчинки и настоящего шоколадного вкуса.
Сливки прогреваем до сильно горячего состояния. Снимаем с плиты, добавляем сахар и перемешиваем до растворения крупинок.
К горячей сливочной массе загружаем сразу всю порцию шоколада. Энергично размешиваем ручным венчиком. Сначала смесь будет неоднородной, но постепенно шоколадные дольки начнут растворяться. Продолжаем активные круговые движения венчиком, и буквально через 1-2 минуты все комки разойдутся, а сама масса равномерно окрасится. В результате получим идеально гладкий шоколадный состав. Если сливки остыли, а шоколад не успел полностью расплавиться, ставим смесь на «водяную баню» и, помешивая, доводим до однородности.
Остужаем наш шоколадный крем. Добавляем коньяк или другой ароматный алкоголь. Можно заменить парой капель пищевых ароматизаторов (эссенцией), либо пропустить этот шаг. Размешиваем шоколадный состав и убираем на пару-тройку часов в холодильник. Дожидаемся, когда масса заметно загустеет и будет держать форму, чтобы из нее можно было слепить конфеты.
Буквально пару секунд взбиваем охлажденный крем миксером, либо тщательно размешиваем ручным венчиком и приступаем к формовке десерта. Какао-порошок просеиваем через мелкое сито, высыпаем в удобную тарелку. Отщипываем от шоколадной массы кусочки размером с грецкий орех или чуть больше, со всех сторон панируем в какао и придаем форму пирамидок. Всего получится около 15 штук (количество зависит от размера изделий).
Перед дегустацией охлаждаем конфеты Трюфель в холодильнике (там же их храним). Угощаем и наслаждаемся шоколадным вкусом! Приятного аппетита!
В видео используются треки — Shadow Of Truth (4:10), Автор треков — Jason Shaw, музыка взята с сайта https://audionautix.com/, тип лицензии — Creative Comm...
В видео используются треки — Shadow Of Truth (4:10), Автор треков — Jason Shaw, музыка взята с сайта https://audionautix.com/, тип лицензии — Creative C...
Баранья шея 3кг. Говяжий хвост 3кг. Курдюк бараний 100г. Морковь 3 шт. Репа 2 шт. Лавровый лист, соль,зира по вкусу. Вода 500.мл Тушим на среднем огне 45 мин В ...
Гороховый суп с шампиньонами. Очень вкусно и быстро . #рецепты #быстроивкусно #суппюре #суппюре#супгороховый #быстроивкусно #рецепты горох колотый-1 стакан(заранее замочить в холодной воде на 6-8 ч.)...
В видео используются треки — Shadow Of Truth (4:10), Автор треков — Jason Shaw, музыка взята с сайта https://audionautix.com/, тип лицензии — Creative Commons Attribution 4...
Нет комментариев