Один — крылечко, сени и в прихожую — на избу́, как говорили.
[— На избу́? Крылечко на избу́? — Собир.].
Ну, крылечко… поднимаешься, и сени. Из сеней дверь в дом уже, но вот это вот большая комната, как заходишь, говорили — на избу́, прихожая. А второй вход был в кладовку, её называли казёнкой.
[— Казёнка. — Собир.].
А она такая небольшая была. Ну, в полдома, наверное, по длине и так, может, метра два шириной. А дальше ещё один вот как бы амбар, но какой-то такой большой проём был, но такой, из бревёшек небольших, и там был погреб. Но погреб такой: для сметаны, для молока, для кваса. Такой вот летний, на каждый день. Ну, его тоже называли ко́брик, или погреб.
[— А он отдельно стоял? — Собир.].
А он отдельно. Но вот у ма́нзинских, у них через кладовку вход в другой амбар был. Там стояла рыба.
[— Это другой амбар? — Собир.].
Да, да! Там стояла вот рыба в бочках, туда редко ходили, токо что достать рыбы. А молоко, его же и утром, и в обед надо, сметана. Там быстро лёд таял. Там не такая холодная температура была, но уже потеплее было. И там вот хранили ки́слое молоко́. Знаете, что такое ки́слое молоко́?
[— Что такое ки́слое молоко́? — Собир.].
Это варене́ц остуженный, и в него добавлена простокваша. Он такой красивый, знаете, розовый, варене́ц же розовый, а простокваша, она из молока, она же комками такими. И вот белые комки в розовом, в розовой жидкости.
[— А варене́ц как готовили? — Собир.].
А варене́ц?! Как и везде. Молоко ставили томить в русскую печь. Он там становился красным, ну, таким розовым (…). Ели у нас… Вот дедушка с бабушкой, они очень просто ели. Мясо вот за зи́му съедается. То, что оставалось, его бабушка варила и сушила. В русской печи она сушила и складывала потом сухое мясо в меше́чки. И летом, когда вот тяжёлая какая-то работа, покос, она из этого мяса, значит, варила суп».
Записано в 1997 году Галиной Витальевной Медведевой от Ольги Дмитриевны Логиновой (1935 года рождения), село Пинчуга Богучанского района Красноярского края.
МА́НЗИНСКИЕ (МА́НЗИНЦЫ) – о жителях посёлка Ма́нзя.
Рассказ опубликован в 27 томе «Словаря говоров русских старожилов Байкальской Сибири» https://clck.ru/36CST4 .
На фотографиях из архива Г.В. Медведевой:
•Вид на реку Ангару. Село Ма́нзя Богучанского района Красноярского края. Фото 1983 год.
•Двухэтажный амбар с подвалом и ледником — ямой для хранения мяса, рыбы и других продуктов в посёлке Верхнемарково Усть-Кутского района Иркутской области, 1987 год.
#центррусскогоязыкаиркутск
#бытрусскихстарожилов
#русскаякухня
#русскийговор
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев