- Помидоры – 7 кг. - Капуста – 1.2 кг. - Чеснок – по вкусу. На 1 трехлитровую банку: - Перец сладкий – 1 шт. - Морковь – 1 шт. - Сахар – 100 гр. - Соль – 1 ст.л. - Уксус 9% – 50 мл. - Гвоздика – 3 шт. - Перец душистый горошек – 3 шт. - Перец черный горошек – 3 шт. - Зелень (укроп/петрушка) – по вкусу. Капусту нашинковать тонкой соломкой и переложить в отдельную посуду. К ней добавить очищенный сладкий перец, так же нарезанный тонкой соломкой; Очистить морковь и чеснок. Морковь измельчить на корейской терке, а чеснок мелко нарубить ножом. Эту нарезку переложить к капусте и руками хорошо перемешать, чтобы капуста немного уменьшилась в объеме; Помидоры промыть холодной водой. На дно чистых трехлитровых банок (стерилизовать не нужно) уложить промытую зелень и насыпать горошки перцев с гвоздикой. Поверх зелени выложить слой чистых помидоров; Помидоры покрыть слоем овощной нарезки. Таким образом, в несколько слоев уложить в банки все овощи; Затем прямо в каждую банку насыпать 100 грамм сахара и налить немного чистой воды, чтобы сахар растворился и пропитал все овощи; Насыпать в каждую банку столовую ложку с горкой соли и налить нужное количество уксуса; Залить овощи чистой холодной водой, заполняя банку до верха. Прикрыть банки чистыми крышками; Для стерилизации заготовки взять большую кастрюлю на дно застелить полотенце. В кастрюлю поставить банки и залить холодной водой до уровня плечиков. Стерилизовать помидоры с капустой в течение 15 минут от начала кипения воды в кастрюле. По окончании стерилизации банки герметично закатать и проверить надежность закатки; Затем банки с помидорами в снегу, капустой и чесноком поставить на крышки (укутывать не нужно) и после полного остывания перенести на хранение в подвал или другое подобное место.