Предыдущая публикация
САЛАТ «ВКУС ЛЕТА»
В сезон консервации обязательно приготовьте яркий, красочный и очень вкусный консервированный салат из овощей «Вкус лета».
Открыв зимой баночку такой заготовки, вы сразу же окунетесь в приятные летние воспоминания.
Процесс приготовления салата не сложный: нарезанные овощи сначала маринуют, после чего раскладывают по банкам, заливают выделившимся соком и стерилизуют, а затем сразу же закатывают.
Чтобы консервированный салат вышел еще ароматней, кроме петрушки, в него можно добавить и другую зелень, например, укроп или базилик...
- Помидор – 750 г.
- Луковица – 2 шт.
- Сладкий перец – 2 шт.
- Огурец – 500 г.
- Черный перец – 9 горошин.
- Петрушка – ½ пучка.
- Чеснок – 3 больших зубчика.
- Соль – 1 ст. л. (без горки).
- Подсолнечное масло – 50 мл.
- Сахар – 1 ст. л.
- Уксус 9% – 1,5 ст. л.
Помидоры (для салата лучше всего брать твердые сорта томатов или слегка недозревшие плоды) помойте, вырежьте плодоножку и разрежьте на 4 – 6 частей (в зависимости от размера помидоров);
Небольшие луковицы очистите и нарежьте кружочками. У перца удалите семена и нарежьте его кружочками.
Чтобы салат красиво смотрелся в банке, сладкий перец выбирайте разных цветов, например, зеленый и красный, или желтый и зеленый;
Огурцы помойте, нарежьте кружочками, толщиной не больше одного сантиметра;
Все нарезанные овощи сложите в кастрюлю (емкость выбирайте большого размера, чтобы в ней было удобно перемешивать салат), в которой будет готовиться будущая заготовка.
К овощам добавьте измельченную петрушку (или другую зелень) и нарезанный тонкой соломкой чеснок;
К подготовленным овощам добавьте соль, сахар и подсолнечное масло (лучше всего без запаха).
Аккуратно перемешайте салат и оставьте его мариноваться на 35 – 40 минут (кастрюлю на это время накройте крышкой);
Периодически за время маринования перемешивайте овощи, чтобы они пустили сок;
В подготовленные (предварительно прокипяченные над паром) полулитровые банки положите черный перец горошком (на одну полулитровую банку – три горошины), затем, как можно плотнее, уложите салат;
В каждую полулитровую банку влейте по 0,5 ст. л. 9% уксуса (если для консервации вы используете литровые банки, то в каждую банку влейте по 1 ст. л.), затем до верху залейте выделившимся во время маринования овощей соком;
Банки накройте железными крышками и поставьте в кастрюлю с теплой водой (дно обязательно чем-то застелите).
Когда вода закипит, стерилизуйте консервацию 20 минут;
После того, как салат простерилизуется, достаньте осторожно банки из воды и закатайте;
Заготовки из овощей обязательно укутайте одеялом до полного остывания, а после уберите для дальнейшего хранения.
Следующая публикация
Нет комментариев