Сразу простым языком о том, чем отличается паштет от риета.
Паштет - это гладкая, нежная текстура (без крупинок). Поэтому для паштета часто используют печень, субпродукты и овощи, так как они идеально подходит для этих целей. Паштет проще готовить с помощью блендера.
Риет (рийет) имеет фактуру - это мясные волокна или кусочки рыбы, а еще он часто нуждается в выдержке. Если еще проще, риет - это французская тушёнка:) Чаще всего его готовили из свинины, долго - долго тушили, заливали жиром и убирали в холодное место (например, в погреб). Правда похоже на привычную нам тушёнку?
Но позже риеты стали делать из рыбы, овощей, с добавлением вспомогательных ингредиентов.
Ингредиенты:
- консервированная горбуша 1 банка (250 гр)
Рыба может быть любой - тунец, сайра...
- зелень (укроп, лук)
- соль, перец
- творожный сыр (150 гр)
Я сразу же перекладываю риет в подходящую баночку с крышкой и убираю в холодильник. Хранится он не долго, т.к. во-первых, в составе творожный сыр и свежая зелень, а во-вторых, он слишком вкусный, чтобы долго храниться) Фото автора
Приготовление:
С горбуши слить жидкость, удалить кожу и крупные куски костей. Размять рыбу с помощью вилки, но не очень мелко, помните про текстуру?
Смешать рыбу, творожный сыр, измельченную зелень, соль и перец.
И всё! Шикарный риет готов! Очень вкусно с любым хлебом, выглядит презентабельно (особенно, если подать в подходящей посуде). Можно использовать в качестве начинки для тарталеток на праздничном столе. А главное, дел на несколько минут;)
Салат из консервированной рыбы с сельдереем
Яркий, хрустящий, пикантный! Девочки, вам точно понравится (на самом деле, мальчикам тоже понравится, но они могут не признаться:)
Ингредиенты:
- консервированная горбуша 1 банка (250 гр). Так же можно заменить тунцом или сайрой
- стебли сельдерея 2 шт
- красное яблоко 1 шт
- лук 1/2 шт
- оливковое масло 2 ст.л
- горчица в зернах 1 ч.л
- лимонный сок 1 ст.л
- соль, перец
Я стараюсь брать именно красное яблоко, чтобы салат был ярче (на вкус сорт яблока не сильно повлияет). Фото автора
Приготовление:
С горбуши слить жидкость, удалить кожу и крупные куски костей. Разделить рыбу на крупные кусочки (примерно 1 см на 1 см)с помощью вилки.
У яблока удалить сердцевину и нарезать некрупными брусочками (можно сбрызнуть яблоко лимонным соком, чтобы оно не потемнело).
Нарезать стебли сельдерея и лук
Смешать оливковое масло с горчицей, лимонным соком, солью и перцем.
Соединить все ингредиенты, полить заправкой, перемешать и можно подавать!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев