СТЕЙК41.РФ КАМЧАТКА

Гид по мясу: выбираем говядину

Опытные продавцы часто интересуются у покупателя, для каких блюд он выбирает кусок. Потому что один лучше подойдет для супа, а другой - для жарки. Вырезка — самое мягкое мясо. Что приготовить Именно вырезка наилучшим образом подходит для приготовления Ростбифа, мясо по-французски, антрекота. Что же касается стейков, то при изумительной мягкости им недостает мясной выразительности. Из нее готовят филе миньон и шатобриан. Шея - содержит много жировых прослоек. Что приготовить Шея отлично подходит для тушения, варки и запекания. Благодаря наличию жировых прослоек мясо не теряет влагу и получается нежным и сочным. Также хорошо использовать фарш из шеи в сочет

Не бойтесь мариновать стейки

Стейк — не шашлык, обращаться с ним нужно аккуратно и со знанием дела. Следуйте рекомендациям шеф-поваров: Никакого столового уксуса! Слишком агрессивная кислая среда испортит говядину. Можно использовать молочные кислоты — кефир или йогурт, а также вино, квас или пиво. Используйте масло для маринада, оно высвобождает эфирные масла, содержащиеся в специях и помогает маринаду равномернее распределиться по всей поверхности стейка. К тому же оно может влиять на финальный вкус стейка — так, у кунжутного, оливкового или тыквенного масла свои особые вкусовые оттенки, которые очень подходят говядине. Сочетайте специи правильно. Классическими специями для мяса считают

Любимые соусы от Tamaki

Паназиатская кухня – это своеобразный микс традиций различных кухонь стран Азии. Украсит многие паназиатские салаты, и особенно из водорослей Чука, густой сливочный соус «Кунжутный» от Tamaki. Нежный, с приятным ореховым вкусом кунжутный соус изготовлен по японской технологии и содержит солидное количество кунжута. Великолепный вкус соуса делает его любимой и желанной заправкой для многих закусок. Соус Терияки - классический сладко-соленый соус с нотками имбиря и чеснока, в меру густой. Он идеально подойдет для маринования, жарки, запекания. Придаст аппетитную карамельную корочку запеченному блюду. Очень вкусны жареная лапша и рис с добавками, приготовленные в воке