Они потрясающие! Невесомые булочки с начинкой
Всем привет, мои дорогие! После того, как вчера опубликовала способ формовки этих булочек, увидела от вас большой интерес к ним. Было большое количество запросов рецепта теста. С удовольствием публикую его для вас.
Шаг за шагом я расскажу как приготовить эти булочки, чтобы они получились мягкими и пышными, словно облако!
Что нужно:
Тесто:
- 500-520 г муки
- 6 г сухих дрожжей
- 60 г сахара
- щепотка соли
- 250 г молока
- 2 яйца
- 110 г растительного масла
! Важно: Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Молоко должно быть тёплым – около 30-35°С.
Начинка:
- 200 г любого густого варенья или шоколадной пасты
- лепестки миндаля для посыпки
- яично-молочная смесь для смазывания
- сахарная пудра
Что делаем:
1. В миску с мукой всыпаем дрожжи, Сахар, щепотку соли, размешиваем.
2. Вливаем молоко, яйца, растительное масло.
3. Замешиваем тесто. Оно будет очень мягким, нежным и не липнуть к рукам. По консистенции похоже на мочку уха. Дотроньтесь до мочки уха. Чувствуете? Вот примерно таким и должно быть тесто.
4. Миску смазываем растительным маслом, кладём в неё тесто, нарываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1 час.
Через час тесто должно увеличиться более чем в два раза. Обминаем его.
Снова накрываем плёнкой и возвращаем в тёплое место на 30-40 минут.
5. Снова вымешиваем тесто. Делим его на 8 равных частей. Каждый кусочек округляем и подкатываем.
6. Берем один шарик, раскатываем в прямоугольник. Делаем надрезы с одной стороны. С другой стороны кладём и распределяем начинку.
Начинка здесь может быть любая - шоколадная паста, густой джем, творог. Всё то, что не будет растекаться.
Формируем булочки, как показано на видео.
Пока работаете с одним шариком теста, остальные нужно положить под пленку или полотенце, чтобы тесто не заветривалось.
Когда булочка сформирована, кладём её на противень застеленный пергаментом и накрываем.
7. Смазываем булочки яйцом, смешанным со столовой ложкой молока.
Если планируете посыпать булочки миндальными лепестками или чем-то другим, добавьте в яично-молочную смесь чайную ложку сахара, чтобы посыпка хорошо прилипла и не осыпалась с булочек.
8. Отправляем в духовку, разогретую до 180° на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Булочки должны подрумяниться .
Готово!
По желанию можно посыпать сахарной пудрой.
Уверена, попробовав испечь такие булочки один раз, вы будете постоянно радовать или близких.
Подписывайтесь, ставьте класс и делитесь рецептом с друзьями.
Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»
Нет комментариев