г. Саратов, 42 кулинарное училище (ныне ЛКИ)

TОРТ «ПРЕКРАСНАЯ МАРКИЗА»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для песочных коржей:
300 г маргарина для выпечки (из холодильника)
3 желтка
3 стакан муки (480 г) - просеять
1 ч. л. разрыхлителя
100-150 г грецких орехов
Для меренговой прослойки:
3 яичных белка
1 стакан сахарной пудры
1/2 ч.л. лимонного сока
Для крема:
1 банка (380г) вареного сгущенного молока
300 г сливочного масла
10 г ванильного сахара
Декор торта:
жаренные орешки кешью
50- 100 г темного шоколада
50- 100 г белого шоколада
По желанию к орешкам:
1 ст. ложка белка
1 ст. ложка меда
3 ст. ложки сахара
1/2 ч.л. соли
Приготовление:
Песочные коржи: Муку смешать с разрыхлителем, перетереть руками с маргарином, добавить желтки и вымесить тесто. Раздел

ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ МУССОМ И ВИШНЕЙ

 Этот торт сочетает в себе липкий шоколадный корж и воздушный шоколадный мусс. Добавьте слой вишни, смоченной в желе, и немного крема маскарпоне. Сверху вишня. Я еще их обмакнула в растопленный шоколад.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 яйцо (ĸоʍнатной теʍператyры)
50 ᴦ сʌивочноᴦо ʍасʌа
80 ᴦ саxара
50 ʍʌ ʍоʌоĸа
1 чайная ʌожĸа раствориʍоᴦо ĸофе
60 ᴦ пшеничной ʍyĸи
15 ᴦ ĸаĸао
40 ᴦ теʍноᴦо шоĸоʌада (ʍеʌĸо натертоᴦо)
¾ чайной ʌожĸи разрыxʌитеʌя
ДЛЯ ΜУССΑ:
200 ʍʌ сʌивоĸ 36%
300 ʍʌ сʌивоĸ 36% (xорошо оxʌажденныx)
80 ᴦ ʍоʌочноᴦо шоĸоʌада
140 ᴦ теʍноᴦо шоĸоʌада
15 ᴦ саxарной пyдры
2 чайные ʌожĸи жеʌатина ＋ 30 ʍʌ xоʌодной воды
ДЛЯ ЖΕЛΕЙΗОΓО СЛОЯ:
1 yпаĸовĸа вишневое ж

Карамельная девочка

Простой в приготовлении и очень вкусный торт!
Коржи:
Вареная сгущенка - 380 г
Яйцо - 100 г (2 шт С1)
Сливочное масло - 100 г
Мука - 160 г
Разрыхлитель - 15 г
Вареную сгущенку с яйцами объединить миксером. Влить растопленное сливочное масло и перемешать до однородности. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.
Отсадить 8 тонких коржей диаметром 18 см. Выпекать при 180°С 5-7 минут. Охладить. Подрезать кольцом при необходимости.
Крем:
Творожный сыр - 300 г
Вареная сгущенка - 300 г
Сливки 33% - 200 г
Вареную сгущенку перемешать миксером с холодным творожным сыром до однородности.
Постепенно, минимум в два этапа, влить холодные сливки, каждый раз дожидаясь о