Предыдущая публикация
Рецепты с историей.
Яблочная пастила — рецепт жены Афанасия Фета
Яблочная пастила — это удивительное лакомство, известное с древних времен. Нежная, воздушная и ароматная, она служила не только десертом, но и символом русской домашней кухни.
Этот рецепт особенно знаменит благодаря Марии Боткиной — жене поэта Афанасия Фета. Дочь богатого купца и культурная светская дама была не просто женой великого поэта, но и настоящей хозяйкой. Ее кулинарные способности восхищали современников.
Яблочная пастила, приготовленная по ее рецепту, передавалась из поколения в поколение. Она создавала уют в доме, став символом заботы и уюта. В ее доме, пропитанном атмосферой творчества и уюта, яблочная пастила была неизменным украшением чая, собирающего друзей и гостей.
Ингредиенты
Яблоки «Антоновка» (или другие кисло-сладкие сорта) — 2 кг.
Мед — 200–300 г.
Белки яиц — 2 шт.
Корица — по вкусу.
Способ приготовления
1. Яблоки промойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину, а затем нарежьте их дольками.
2. Выложите яблочные дольки в форму для запекания и налейте воды, дабы избежать пригорания. Отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 20–30 минут, пока они не станут мягкими.
3. Взбейте яблоки блендером до состояния пюре.
4. В готовое пюре добавьте мед (или сахар) по вкусу и перемешайте. Для аромата можно добавить щепотку корицы, если любите пряные нотки.
5. Отдельно взбейте яичные белки в крепкую пену. Это придаст пастиле воздушную текстуру.
6. Осторожно вмешайте взбитые белки в яблочное пюре. Старайтесь перемешивать легкими движениями, чтобы пастила получилась пышной.
7. Вылейте получившуюся массу на пергамент, выстеленный на противень. Разровняйте ее до толщины 1–2 см. Поместите противень в духовку при температуре 70–90 °C с приоткрытой дверцей на несколько часов (около 5–6), пока пастила не станет плотной, но всё ещё гибкой.
8. Когда пастила полностью остынет, нарежьте ее полосками или сверните в рулеты. Храните готовую пастилу в сухом месте, завернутую в пергамент или хлопковую ткань.
Особенности рецепта
Для насыщенного аромата можно использовать антоновские яблоки, они придают пастиле особую кислинку и фруктовый оттенок.
Важно не пересушить пастилу в духовке, чтобы она осталась мягкой и тянущейся.
Если нет доступа к меду, его можно заменить сахаром, однако, мед добавляет приятную мягкость и тонкий аромат.
#рецептысисторией #яблочнаяпастила #рецептженыфета
У нас в группе еще много интересных
и нескучных рецептов, ждём вас и ваших друзей! https://ok.ru/group/55224745328759
Ром Баба.
"Опять яичница... Утром - яичница, днем - яичница, вечером - яичница, а ночью - омлет. Скоро я буду кудахтАть, как цыплёнок".
Группа для тех, кому надоела яичница, кто любит разнообразие, эксперименты и нескучные рецепты. Кулинарный юмор и юмористическая кулинария.
Интересные рецепты и много всего интересного.
923 участника
Следующая публикация
Нет комментариев