Настоящий татарский Кыстыбый. Готовлю такое впервые.

Сегодня приготовим настоящий татарский кастыбай. У этого рецепта есть свои секреты, и я с удовольствием ими поделюсь. Давайте начнём!
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука - 450 гр
- Вода - 230 гр
- Яйцо С0 - 1 шт
- Сливочное масло топлёное - 50 гр
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
Пюре:
- Картофель очищенный - 1,6 кг
- Сливочное масло - 150 гр
- Молоко - 230 мл
- Соль - 1 ст.л.
- Кипяток
Приготовление:
1. В миску добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное масло и воду. Перемешайте. Постепенно добавляйте муку. Тесто должно быть мягким, нежным, но не липким. Вымешивайте тесто до однородной консистенции. Если оно липнет к рукам, добавьте ещё немного муки.
2. Сформируйте из теста шар, заверните в плёнку и оставьте на 1 час, пока будете готовить начинку.
3. Подготавливаем картофель. Нарежьте картофель на пластины, добавьте столовую ложку соли и залейте кипятком, чтобы он полностью покрыл картофель. Варите до мягкости (картофель легко ломается вилкой).
4. Слейте воду, добавьте сливочное масло и тёплое молоко. Разомните картофель вручную до густой консистенции. Не используйте блендер — он испортит текстуру пюре.
5. Подготавливаю тесто. Разделите тесто на 16 равных частей (примерно по 50 г). Сформируйте из каждого кусочка шарик и оставьте их под плёнкой на 15 минут, чтобы тесто расслабилось.
6. Подпылите стол мукой. Раскатайте каждый шарик в тонкий пласт. Используйте тарелку или резак, чтобы вырезать идеально ровные круги.
7. Обжаривайте каждый круг на сухой разогретой сковороде на среднем огне. Когда появляются пузырьки, слегка прижимайте тесто. Обжарьте с двух сторон до светло-золотистого цвета.
8. На одну половину обжаренного круга выложите пюре и распределите его ровным слоем. Сложите круг пополам и смажьте каждую сторону кусочком сливочного масла.
Ваши кастыбы готовы! Тонкое, нежное тесто и восхитительная картофельная начинка делают это блюдо невероятно вкусным. Подавайте их с горячим чаем и со сметаной.
Советы:
- Тесто должно быть мягким и слегка влажным.
- Обжаривайте недолго, чтобы сохранить нежность.
#кастыбый #лепешкаскартофелем #рецепты #кулинария