Самый удобный способ испечь хлеб. Раз, два и готово.

Если вам надоело ходить за хлебом каждый день, вы можете испечь вкусный хлебушек дома.
Ингредиенты:
холодная вода – 260 мл.
дрожжи прессованные – 3 г. (или сухие 1 г.)
соль – 7-8 г. (1 ч.л. неполная)
сахар – 20 г. (2 ч.л.)
растительное масло – 15 мл. (1 ст.л.)
мука – 400 г.
Дополнительно:
сливочное масло для смазывания формы;
немного растительного масла для смазывания стола и рук во время обминки и формовки, а также верхушки хлеба сразу после выпечки.
Приготовление:
1. Итак, вечером перед сном нужно замесить тесто для хлеба. Это делается легко и просто. В миску наливаем холодную воду — именно холодную, подогревать её не нужно. Затем добавляем 3 г качественных прессованных дрожжей (или 1 г сухих), одну чайную ложку соли без горки (примерно 7-8 г) и две чайные ложки сахара. Всё перемешиваем, затем добавляем одну столовую ложку растительного масла без запаха и 400 г муки высшего сорта (можно использовать пшеничную муку первого или второго сорта).
2. Теперь всё просто смешиваем. Долго месить не нужно; достаточно объединить ингредиенты. Я использую пластиковый скребок, но можно и миксер с насадками «крюки». После этого собираем тесто в миске, накрываем его и оставляем на ночь при комнатной температуре (на 8-10 часов). Благодаря холодной воде и небольшому количеству дрожжей, тесто за ночь поднимется, но не перекиснет.
3. Утром тесто заметно поднимется. Его нужно слегка вымесить один раз и сформировать буханки. Перед этим подготовьте формы для выпекания и смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом. Легонько обомните тесто, поделите его на две части и сформируйте буханки, затем положите их в формы, слегка разровняв поверхность.
4. Формы с заготовками ставим в теплое место для подъема, чтобы тесто заполнило весь объем. Для создания нужной температуры можно использовать плед или тёплый шкаф, включив регулятор на минимальную мощность. Через час тесто хорошо поднимется.
5. Духовку разогреваем до 190°C. Хлеб выпекаем на самом нижнем уровне на решетке с верхним и нижним нагревом, без конвекции, ровно 1 час. Как только верхушки хлеба подрумянятся и приобретут красивый цвет, хлеб можно доставать из форм и выкладывать на решетку для остывания. Пока хлеб еще горячий, верхушки можно смазать растительным маслом — это придаст корочке более яркий цвет и немного смягчит её.
Результат — ароматный, нежный домашний хлеб с мелкопористым, кружевным мякишем. Это вкусный хлеб, который легко приготовить, и который я вам настоятельно рекомендую попробовать.
#хлеб #домашнийхлеб #рецепты #кулинария

Удивительный пирог с мясом. Сочная начинка и тесто без дрожжей!

Сегодня готовим пирог с мясом! Легкое тесто без дрожжей и соды, тонкое и хрустящее, а начинка — сочная и насыщенная из мяса с картофелем. Пирог съедается моментально, так что начнем!
Ингредиенты:
мука – 600 г.,
яйцо – 2 шт.,
вода – 125 мл.,
маргарин (масло) – 180 г.,
мясо – 500 г.,
картофель – 500 г.,
лук – 2 шт.,
соль, перец, приправы – по вкусу.
Приготовление:
1. В миску разбиваем целое яйцо и добавляем белок, желток оставляем для смазывания. Добавляем соль и перемешиваем венчиком. Вливаем теплую воду и растопленное масло и добавляем, ещё раз хорошо размешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку (около 570 г), замешиваем мягкое и не липкое тесто сначала в миске, затем на столе. Когда тесто станет однородным, кладём его обратно в миску, накрываем пленкой и оставляем "отдохнуть", пока готовим начинку.
2. Нарезаем 500 г мяса небольшими кубиками. У меня — гусиная грудка со шкуркой, чтобы пирог был сочнее. Можно взять любое мясо по вашему вкусу. Смешиваем нарезанное мясо с солью и перцем.
3. Картофель нарезаем тонкими пластинками, так он не будет выпадать из пирога и удобнее есть. Лук нарезаем кубиками. К картофелю добавляем соль, черный перец, куркуму (по желанию для аромата и красивого цвета) и немного растительного масла, затем перемешиваем.
4. Берем тесто, делим его на две части — одна чуть больше другой. Больший кусок раскатываем в круг толщиной 4–5 мм, переносим на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отступая от краев, выкладываем начинку: сначала картофель, затем лук и в конце мясо. Если мясо не жирное, добавьте немного масла или кусочки сливочного.
5. Раскатываем меньший кусок теста и накрываем начинку. Поднимаем нижний слой теста и защипываем края с верхним, делая косичку. Смазываем пирог желтком и делаем отверстие в середине для выхода пара, оставляем его открытым или прикрываем кусочком теста с дырочкой.
6. Отправляем пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50–80 минут, пока начинка не станет мягкой и тесто не подрумянится. Готовый пирог накрываем полотенцем и даём ему остыть 15–20 минут.
Получается потрясающе вкусный пирог с тонким хрустящим тестом и сочной начинкой.
#пирог #пирогсмясом #выпечка #рецепты #кулинария

Мой лучший хлеб на каждый день! Рецепт домашнего хлеба из цельнозерновой муки.

Сегодня делюсь простым рецептом домашнего формового хлеба из цельнозерновой муки. Хлеб по этому рецепту всегда получается вкусным, с тонкой ароматной хрустящей корочкой и мелкопористым мякишем. Такой хлеб отлично подойдет на каждый день, так как цельнозерновая мука считается намного полезнее, чем обычная пшеничная мука высшего, первого или второго сорта.
Когда пеку хлеб, обычно готовлю сразу два, ведь домашний свежий хлеб очень быстро съедается. Поэтому рецепт даю на два хлеба.
Ингредиенты:
- вода – 600 г.
- дрожжи прессованные - 15 гр (или сухие 5 гр)
- соль – 15 гр (3 ч. мерные ложки или 1,5 ч.л. стандартные)
- сахар – 24 гр (2 ст. мерные ложки или 1 ст.л. стандартная, с горкой)
- рафинированное подсолнечное масло – 30 мл. (2 ст. мерные ложки или 2 полные ст.л. стандартные)
- мука пшеничная цельнозерновая – 800 г. (+/-)
Рецепт относится для двух форм «кирпичик», с размерами 21х11х11(высота).
Приготовление:
1. Мне понадобится тёплая вода с температурой около 25-30 градусов. Я беру 600 мл воды и добавляю к ней 15 г прессованных дрожжей (если используете сухие, потребуется в три раза меньше, то есть 5 г). Отмеряю соль и сахар мерной ложкой: соли беру три чайные ложки (15 г), сахара — две столовые ложки (24 г). Все эти ингредиенты растворяю в воде, добавляю две столовые ложки растительного масла без запаха (30 мл) и просеиваю 800 г цельнозерновой муки.
2. Цельнозерновую муку просеиваю, чтобы она обогатилась кислородом. В конце обязательно возвращаю все высевки обратно в муку, так как в них содержатся витамины. Замешиваю тесто, добавляя муку постепенно. Если вы используете другой вид муки, добавляйте её порциями, так как мука разного качества может потребовать немного больше или меньше воды.
3. Тесто должно получиться средней плотности — не слишком жидким и не слишком плотным. Как только оно собралось в комок, рабочую поверхность и руки смазываю растительным маслом и вымешиваю тесто на столе около пяти минут.
4. Затем смазываю миску небольшим количеством масла, кладу в неё тесто, неплотно накрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. При комнатной температуре 21-22 градуса это займет около полутора часов. Когда тесто поднимется, делаю одну обминку и оставляю на час для повторного подъема.
5. После второго подъема делаю еще одну обминку и делю тесто на две равные части. Хлеб буду выпекать в обычных алюминиевых формах, которые заранее смазываю растительным маслом.
6. Формирую продолговатые буханки, подкатывая тесто и защипывая шовчик внизу, чтобы шов был плотным. Заготовки выкладываю в формы швом вниз, накрываю полотенцем и оставляю для расстойки на час. Тесто должно хорошо подойти и заполнить весь объем формы.
7. Духовку заранее разогреваю до 190 градусов. Хлеб выпекаю 20-25 минут. Иногда я накрываю верхушки фольгой, чтобы корочка не подгорала, но это зависит от духовки.
8. Готовый хлеб достаю из духовки, оставляю в формах еще на 5 минут, чтобы бока и низ отошли. Затем ножом прохожусь по стенкам, достаю хлеб на решетку для остывания и смазываю верхушку растительным маслом без запаха. Это придает корочке более яркий цвет и немного размягчает её.
Для выпекания такого хлеба не обязательно иметь специальные формы. Подойдет любая глубокая посуда — казан, кастрюля или форма для выпечки, которая может использоваться в духовке.
#хлеб #домашнийхлеб #тесто #рецепты #кулинария