Кухня народов Севера

Из молока домашних животных в начале прошлого века якуты делали более двадцати видов различных продуктов. Одним из любимых лакомств был Көбуөр — взбитое масло с молоком, в которое добавляли измельченные лепешки и замораживали. А вот и рецепт Лепешек со взбитым маслом и земляничным вареньем (Көбуөрдээх дьэдьэннээх лэппиэскэ). Творог перетирают через сито и перемешивают с молоком до образования однородной массы с добавлением соли и соды. Затем добавляют просеянную через сито муку и перемешивают тесто (в зависимости от густоты творога количество муки может варьироваться, если творог жидковатый, добавляют еще немного муки). Формируются лепешки и выкладываются в смазанный маслом пергамент на про

Самое любимое лакомство якутов — это оладьи. Рецепт прост. 2 стакана молока, 1 стакан теплой воды, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 1-3 столовые ложки сахара перемешиваем и добавляем 3 стакана муки. Тесто не должно быть жидким, и не должно быть сильно крутым. Если все-таки получилось жидкое тесто, как на блины, лучше немного добавить муки, а если наоборот, то воды. Нужно прочувствовать золотую середину. Выпекаем оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом, выкладывая тесто средним ковшом или же большой ложкой. Переворачивать нужно в тот момент, когда на поверхности появляются и начинают лопаться пузырьки. Подаются оладьи со сметаной, кёрчехем или вареньем.

Яъевэй. Суп из оленины(ненецкая кухня)

Суп из гусятины