Растение родом из Северной Америки, принадлежит к семейству анакардиевых. Является ближайшим родственником манго и фисташки.
Способно произрастать на бедных, засоленных, бедных на влагу почвах.
У себя на Родине, высота растения достигает 10 метров. У нас же, максимальная высота сумаха ограничивается в пределах 3,5 – 4 метров.
Внешний вид кроны напоминает оленьи рога, при этом каждый отросток покрыт легким опушением, что еще сильнее придает ему сходство с оленем. Кстати, именно этот факт обеспечил растению огласовку «Оленерогий».
Что касается второго названия «Уксусное дерево» - оно дано сумаху за кислый вкус околоплодников, которые используются в качестве специи.
Листья растения сложные, похожие на пальмовые, длиной до 50 см, с дочерними (мелкозубчатыми) листочками по 10см. Обладают дубящим эффектом. Осенью окрашиваются в шарлахово-пурпурные тона. Часто применяется в качестве растения для Ландшафтного Дизайна. При этом сад становится похожим на японский.
Полезные свойства
• обладает противовоспалительным действием;
• борется с грибковыми инфекциями;
• является ценным источником витамина С, омега-3 жирных кислот и дубильных веществ;
• оказывает антиоксидантное действие;
• производит противомикробный эффект;
• является мочегонным препаратом;
• регулирует деятельность кишечника.
Пищевая ценность околоплодников обуславливается их кислым вкусом. На Кавказе и Средней Азии сумах добавляют в маринад для шашлыка. Кроме того, он с успехом может заменить лимонный сок или соль;
Сумах оттеняет вкус мяса, птицы и рыбы;эта специя хорошо сочетается с бобовыми и крупами;
Сумах используется для приготовления пряных заправок для салатов;
С добавлением сумаха на Востоке готовят консервы и маринады;
При помощи сумаха можно придать блюдам красный или розовый оттенок;
В некоторых странах сумах используют при производстве колбасных изделий.
Для того, чтобы получить сумаховый уксус, 100гр плодов нужно залить кипятком 0,5 л.
Такой уксус очень хорош для рыбных и мясных блюд.
Внимание!
Людям с повышенной кислотностью, данный состав использовать в минимальных дозах.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 6