Рецепты чувашской национальной кухни!!!

Тепло бабушкиной кухни Представьте: зимний вечер, за окном метель, а на столе дымится тарелка борща, рядом — ломоть ржаного хлеба с тонко нарезанным салом. Для многих из нас это не просто еда, а воспоминания о детстве, семейных посиделках, разговорах за самоваром. Но после 60 лет такие блюда часто вызывают тревогу: «А не вредно ли?» Давайте разберёмся, как совместить любовь к традициям с заботой о здоровье. Без паники, только факты и добрый совет. Сало веками было спасителем крестьян в лютые морозы. Но сегодня его обвиняют в холестерине и лишних килограммах. Так ли всё однозначно? Наука говорит: — Сало содержит мононенасыщенные жиры (как в оливковом масле!), которые поддерживают сердце. Исследования ВОЗ (2020) подтверждают: умеренное потребление животных жиров не вредит, если нет ожирения или диабета. — Витамины D и Е в сале укрепляют кости и иммунитет — это особенно важно после 60, когда снижается синтез витамина D. Но есть нюанс: — Сало калорийно. После 60 обмен веществ замедляется —

О полезных свойствах бездрожжевого хлеба на Руси знали с давних времён. Как только люди научились перетирать зёрна в муку и делать пресные лепёшки на воде, они начали искать способы улучшения их вкуса. Выпекали на кислом молоке, солоде и на хмелю. Вред и польза ржаного бездрожжевого хлебаво многом зависят от технологии производства и правильного подбора ингредиентов. Выпечка, приготовленная на молочнокислой закваске из чёрной муки, отличается низкой калорийностью и низким гликемическим индексом. Она способствует освобождению организма от токсинов и канцерогенных веществ. Ежедневное употребление такого хлеба: Закваска — это смесь перебродивших муки и воды. Процесс брожения в закваске происходит благодаря диким дрожжам (одноклеточным грибкам овальной формы) и молочнокислым бактериям. Эти микроорганизмы изначально находились в оболочке зерна и попадали в закваску вместе с мукой. После смешивания воды с мукой и оставления смеси в тёплом месте, в муке начинают активизироваться ферменты, р

Всем привет! Сегодня на повестке дня очередной загадочный вопрос, не дающий покоя многим нашим современникам: страдают ли почки и суставы от белка? Правда ли, что белок способствует накоплению мочевой кислоты? То, что это чушь и откровенная подмена понятий, мои читатели уже давно знают. Я сегодня хотела поговорить немного о другом. Не устаю удивляться тому, насколько же откровенно и масштабно все переворачивается с ног на голову в коммерческих целях. Давайте разбираться в том, что же такое мочевая кислота и пурины на самом деле. Пурины - это продукт распада аминокислот и фрагментов ДНК, попадающих в кровь при старении клеток. Часть таких соединений организм получает из пищи при ее переваривании. А мочевая кислота - это, в свою очередь, конечный продукт метаболизма зловещих пуринов, пользующихся в народе такой страшной-страшной-страшной репутацией. Но проблема-то не в самих этих соединениях - кстати, совершенно безобидных и даже полезных. Печаль в неэффективности их выведения - п