- Курица — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 140 г
- Чеснок, дольки — 5 шт.
- Соль пищевая — 1 ч. л.
- Перец темный горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Кинза — 5 г
Снять шкуру с курицы. У меня курица была чрезвычайно большая — 5 кг, потому я употребляла лишь половину, ежели у вас маленькая — используйте ее полностью;
Положить куру в кастрюлю и залить ее прохладной водой, чтоб она на 5 см покрыла курицу (приблизительно 4 литра).
Поставить кастрюлю на мощный огонь;
Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на малом огне, временами снимая пену и жир.
Воды обязано остаться в 2 раза меньше, и мясо вполне отступит от кости.
Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут;
Потом добавить соль по вкусу, лавровый лист и темный перец горошком и бросить вариться еще на 30 минут;
Пока доваривается бульон, отварить яйца вкрутую, охладить их, потом почистить.
Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне приблизительно 5−7 минут, но это на любителя.
Порезать смешными формами для последующего декорации холодца;
Почистить чеснок и порезать тонкими ломтиками;
Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить.
Бульон процедить и отставить его охлаждаться.
Мясо разделить от костей, которые также выбрасываются, порезать либо поделить на малюсенькие куски и выложить в форму;
Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и по завершении украсить зеленью петрушки либо кинзы;
Щепетильно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник;
Подавать холодец с хреном либо горчицей;
Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.
Нет комментариев