Кабардинцы в Москве

ДАВОНДЖЫН - ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ

Национальные блюда Осетии неотделимы от молитвы и застольной речи. На любом празднике ведущую роль играют старейшины, произносящие мудрые напутствия.
  Мясо для древних осетин всегда было своеобразным деликатесом, поскольку в горах добыть его сложно. Домашний скот зачастую выступал в качестве денежного эквивалента. В старину представители народа питались скромно – повседневное меню состояло из чурека, хомыса (овсяного блюда) и молока, либо ключевой воды.
В советские времена кухня Северной Осетии впитала в себя российские традиции, но в последнее время повара всё чаще пытаются вернуть старинный уклад трапезы и культуру приема пищи.
Что нам понадобится?

КОБЕР - НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО НАРОДА САХА

Особенность арктической гастрономии заключается в том, что исходных материалов для блюд не так много – климат слишком суров. В якутской кухне почти нет фруктов и овощей, она базируется на рыбе, мясе и молоке, и всех их производных.
Сегодня расскажем о кобере - национальном блюде саха. Его делают всего из двух ингредиентов: цельное молоко и сливочное масло. Особенностью является мутовка для приготовления блюда, сделанная из усеченного рога. В современных реалиях можно использовать миксер или вилку. Если хотите проникнуться культурой полностью, то можете сделать мутовку своими руками (например, из сучка).
Собственно рецепт:
1. Берем высокую кас

КОПАЛЬХЕН - МЯСНОЙ ДЕЛИКАТЕС, КОТОРЫЙ НЕ ДАЮТ ТУРИСТАМ

У каждого народа есть свои уникальные национальные блюда. Так и у ненцев, чукчей и эскимосов есть национальное блюдо, которое называется копальхен. Народы Cевера с детства употребляют это мясной деликатес, однако людям неподготовленным пробовать копальхен нельзя, поскольку последствия могут быть плачевными.
  Копальхен – это северный «деликатес», это квашеное мясо (а не гнилое или тухлое, как думают некоторые).
 Первый этап «приготовления» копальхена - правильно убить животное. Выбирают самого здорового и сильного оленя из стада. Далее – отбивают его от стада и держат в течение нескольких дней голодным. Так желудок оленя полностью

ТЕЛЕУТЫ ДО ВХОЖДЕНИЯ В РУССКОЕ ГОСУДАРСТВО

Телеуты — это тюркский коренной народ в России, ведущий своё происхождение от тюркоязычного кочевого населения юга Западной Сибири.
  Предками телеутов является древний народ теле.
О государстве народа теле известно еще с раннего Средневековья. В 480-х годах им удалось создать союзное китайцам государство Гаогюй.
Долгое время они существовали как суверенное племя.
В 1207 году телеутов покорил Джучи-хан, с этого времени на несколько веков они оказались в орбите влияния монголов.
В XVI веке они вновь обрели независимость. Телеутская землица включала в себя основной массив земель между рекой Иртыш на западе и рекой Томь на во

МИФОЛОГИЯ БЕСЕРМЯН

Этот небольшой (по переписи 2010 года, всего 2201 человек), но очень интересный и исторически богатый народ проживает на северо-западе Удмуртии.
 Самоназвание бесерман означает «мусульманин». Это слово попало к волжским булгарам из Средней Азии.
Мифологические представления бесермян несколько отличаются от удмуртских. Помимо верховного Бога — Инмара, они признают существование «хозяев» различных пространств:
Коркакузё — Хозяин дома. Во время осеннего праздника нового урожая ему в подполье приносили в жертву гуся с просьбой защитить гусей, которых на период высиживания яиц заносят в избу.
Гидькузё — Хозяин двора. В Покровскую субботу ему в хлеву прин

СИБИРСКИЕ КЕТЫ

Кеты — это коренной народ Сибири, живущий на севере Красноярского края. По переписи 2010 года, их осталось всего 1 220 человека.
  Их самоназвание кето, от слова "кет" — человек.
 Предки кетов предположительно жили на территории Южной Сибири вместе с другими представителями енисейскоязычных народов: аринов, асанов, яринцев, бахтинцев, коттов и др. По Енисею и его притокам Касу, Сыму, Дубчесу, Елогую, Бахте, по низовьям Подкаменной Тунгуски обитали предки современных кетов. Там и сформировалась самобытная кетская культура.
В дальнейшем кеты продвигались на север вплоть до рек Турухан, Курейка и озера Мадуйское, вытесняя оттуда энцев. В начале XVII века известны три р