Это не грибы, а просто сказка! Закусочные шампиньоны моментального приготовления на праздничный стол

Все продукты сразу отправляем в одну посуду:
- 150 мл 5-6% уксуса (у меня домашний яблочный) или 100 мл 9% уксуса,
- 100-150 мл растительного масла без запаха,
- Пол чайной ложки черного перца горошком,
- 1 столовая ложка соли без верха (это 20 г),
- 1 столовая ложка сахара с горкой (30 г),
- 5 средних лавровых листиков,
- 6-7 зубчиков чеснока, измельченных через пресс,
- 1 небольшой острый перец (по желанию, можно свежий, сушеный или даже маринованный). Если не любите острое — замените на паприку.
Приготовление:
1. Слегка перемешиваем маринад и туда отправляем шампиньоны. Я их не разрезаю, поскольку после варки они уменьшатся вдвое. На первый взгляд кажется, что жидкости очень мало — в чем же они будут вариться? Но воды не добавляем ни грамма!
2. Включаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и на сильном огне доводим до кипения. Когда маринад закипит, убавляем нагрев на средний, засекаем время и под крышкой варим мелкие грибы 4 минуты, а такие, как у меня — 5-6 минут, не более. Во время варки грибы пустят свой сок и будут вариться во вкусном концентрированном грибном маринаде.
3. Спустя 6 минут кипения грибы дадут много сока. Накрываем их крышкой, выносим на холод. Как только грибы остынут, они готовы к употреблению. Уже в таком виде их можно подать на стол в качестве легкой закуски или гарнира. Однако, для более насыщенного концентрированного вкуса, их рекомендуется оставить в маринаде ещё как минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь. Переложите их в банку или контейнер с крышкой и уберите в холодильник.
4. На следующий день у вас получится шикарная закуска из маринованных грибочков домашнего приготовления — плотные, сочные, ароматные, просто сказка!
Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#грибы #рецепты #кулинария

Гречка по-царски. Рецепт самой вкусной гречки, которую вы когда-либо пробовали.

Ингредиенты:
- 2 стакана гречки (обжаренной)
- 0.5 кг. мяса (у меня свинина)
- 2 крупные моркови
- 2 крупные луковицы
- лавровый лист
- перец молотый душистый
- перец чёрный
- 2 ст. ложки сахара
- 6 зубчиков чеснока
- 0.5 литра любого соуса или томата
Приготовление:
1. Для приготовления нам понадобится казанок. У меня это утятница, в которой я всегда готовлю плов, булгур с мясом и, конечно, гречку по-царски. Ставим утятницу на огонь и раскаливаем.
2. Теперь о продуктах. Нам понадобится мясо — любое, которое вы любите. Это может быть курица, говядина, свинина или баранина. Ещё нужны гречка, морковь и лук.
3. Когда утятница раскалилась, наливаем растительное масло без запаха и обжариваем мясо. Можно использовать сковороду, но мне нравится готовить в утятнице — так получается ароматнее. Обжариваем мясо до тех пор, пока из него не выйдет вся влага и оно начнёт жариться в масле.
4. На этом этапе добавляем лук. Я нарезала две крупные луковицы кубиками. Перемешиваем и обжариваем всё вместе. Крышкой не накрываем, чтобы лишняя влага испарилась. Когда лук станет мягким и начнёт обжариваться, добавляем натёртую на крупной тёрке морковь. У меня две большие морковки. Если не любите натирать морковь, можете нарезать её полукольцами или соломкой. Но натёртая морковь отдаёт больше сока и сладости, что делает блюдо вкуснее.
5. Морковь обжариваем вместе с луком и мясом до лёгкой румяности. Теперь добавляем чеснок — у меня шесть крупных зубчиков, которые я просто раздавила ножом. Перемешиваем.
6. Берём два стандартных стакана гречки. Хорошо промываем её под проточной водой и отправляем в утятницу. Перемешиваем гречку с овощами и мясом, чтобы она впитала весь сок и жир. Оставляем на небольшом огне минут на 10, чтобы гречка впитала все ароматы.
7. Теперь добавляем соус. У меня домашний кетчуп, и я беру пол-литра. Если его нет, можно использовать томатную пасту (1–2 столовые ложки, разведённые в 500 мл воды) или томатный сок (2 стакана). Всё перемешиваем. Добавляем стакан воды, чайную ложку соли, немного молотого душистого перца и пару ложек сахара — я люблю, когда мясные блюда немного сладковаты. Если не любите, можете сахар не добавлять. Ещё кладу три небольших лавровых листа.
8. Закрываем крышкой и готовим на самом маленьком огне около 20 минут. За это время гречка впитает весь соус и станет мягкой.
Готово! Гречка по-царски получается рассыпчатой, ароматной и очень вкусной. Вся жидкость впитывается, а зерно остаётся плотным, но нежным.
#гречка #гречкапоцарски #гречкапокупечески #рецепты #кулинария

Хворост! Рецепт хрустящего лакомства из детства.

Ингредиенты:
- мука пшеничная - 300 г
- яйца - 2 шт
- молоко - 50 мл
- соль - 0,5 ч л
- сахар - 1 ст л
- масло сливочное (или сметана) - 50 г
- масло подсолнечное - для жарки
- сахарная пудра - для украшения
По желанию добавьте 30 г коньяка или водки, хворост будет еще более хрустящим!
Приготовление:
1. Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты: пшеничная мука, молоко, куриные яйца, сливочное масло, соль, сахар, сахарная пудра для посыпки и растительное масло для жарки.
2. Тесто замешивается легко. Смешиваем куриные яйца, молоко, соль, сахар и растопленное на водяной бане сливочное масло. Все хорошо перемешиваем, а затем постепенно вводим просеянную муку. Когда тесто станет трудно вымешивать венчиком или лопаткой, выкладываем его на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать руками. Тесто должно получиться тугим, но эластичным. У меня на это ушло около 10 минут.
3. Готовое тесто накрываем и оставляем отдыхать примерно на 30 минут. После этого можно приступать к раскатке. Чтобы тесто не прилипало к поверхности, я смазываю коврик растительным маслом. Раскатываем тесто очень тонко, примерно до 1–2 мм. Чем тоньше, тем хрустящее получится хворост.
4. Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Масла должно быть достаточно, чтобы хворост буквально кипел в нем. Пока масло нагревается, нарезаем тесто на длинные полоски, затем делим их на части и посредине делаем надрезы. Через эти надрезы продеваем тесто, чтобы сформировать хворост.
5. Обжариваем хворост в раскаленном масле. Это занимает буквально одну минуту с каждой стороны, поэтому важно быть внимательными. Как только хворост подрумянится, выкладываем его на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. После остывания посыпаем сахарной пудрой.
Вот и всё! Хрустящий хворост готов. Это идеальное дополнение к чаепитию – лёгкое, сладкое и очень вкусное.
#хворост #десерт #рецепты #кулинария

Секрет сочной буженины. Буженина по-домашнему, простой рецепт! Вкуснотища нереальная из свинины!

Ингредиенты:
- шея свиная 1,300 кг
- соль 2 ч л
- соевый соус 3 ст л
- чеснок 1 гол
- перец черн
- паприка 1 пачка
- сухой чеснок 1 пачка
- масло раст 2 ст л
- острый перец красный
- лавровый лист
- любимые специи
Духовка на 170 гр, на 2 часа , и 40 минут оставляем в духовке остывать
Приготовление:
1. Для этого нам понадобится сама шея. У меня 1,3 кг. Я её хорошенько разморозила, промыла и просто промокнула полотенцем, чтобы приправы лучше впитались, не было лишней воды.
2. Если у вас толстый ошейек, обязательно проколите его, чтобы мясо готовилось быстрее, а приправы и чеснок хорошо проникли внутрь. Я немного раздвигаю мясо, чтобы образовались дырочки, и дальше работаем с приправами.
3. Теперь приготовим посолочную смесь. У меня есть сухой чеснок, паприка (по пакете), а также выдавленный через пресс чеснок. Добавляю немного красного острого перца, чтобы была небольшая остринка, и соль — 2 чайные ложки (неполные). Также добавляю 3 столовые ложки соевого соуса, он отлично усиливает вкус мяса, 2 столовые ложки растительного масла и немного черного перца. Хорошо перемешиваем, чтобы смесь стала густой.
4. Теперь начинаем натирать мясо. В каждую дырочку, что мы сделали в ошейке, отправляем приправу. Втираем её по всей поверхности мяса, как бы массируя его. Переворачиваем ошейку и повторяем процесс с другой стороны.
5. Теперь подготовим фольгу. Раскладываем её на рабочей поверхности, кладём кусок пергаментной бумаги, чтобы мясо меньше соприкасалось с фольгой, и заворачиваем всё это плотно. Можно использовать пакет для запекания, если у вас его нет. Я так делаю, чтобы зафиксировать мясо и придавать форму. Плотно заворачиваем в фольгу и ставим в холодильник на 3 часа, чтобы оно замариновалось.
6. После маринования отправляем мясо в духовку, разогретую до 170 градусов. Готовим 2,5 часа. Если у вас будет необходимость, можете оставить его в духовке ещё на 30-40 минут для лучшего пропекания.
7. Готовое мясо проверяем, проколов деревянной шпажкой — она должна легко входить в мясо. Как только убедились в готовности, даём мясу немного остыть в том же положении, а потом отправляем в холодильник на ночь.
8. На следующее утро, когда мясо остынет, его можно нарезать. Оно получится очень сочным и мягким. Это мясо идеально подходит для салатов, бутербродов или как нарезка для праздничного стола.
#буженина #мясо #рецепты #кулинария

Пончики из моей юности, как я их люблю

Для теста:
- 1,5 стакана теплого молока (300 мл)
- 3 столовые ложки сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей (10гр)
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соли
- 1 пакетик ванили
- 5- 5,5 стакана муки
- 80 г размягченного сливочного масла
Для украшения:
-200 г темного шоколада
-100 грамм белого шоколада
#пончики #рецепты #кулинария