Васильевская школа Белогорского района

Моя бабушка, отрезая ломоть хлеба, всегда приговаривала: большому куску рот радуется. Так вот к пельменям эта поговорка абсолютно не подходит. Пельмешек должен быть маленький, аккуратный, на один укус. А как по-другому? Иначе при откусывании вытечет бульон. А ведь это главное в сочных, правильных пельменях. В оболочке из теста вместе с мясными шариками должен сохраниться вкусный бульон. Вот и раскрыты сразу все секреты пельменя: он должен быть маленький, мясо должно быть сочное, а тесто тонкое и прочное. В таком пельмене все прекрасно! Вес пельменя, о котором мы говорим, должен быть примерно 12 г. Причем соотношение теста и мяса 50/50. Много теста — невкусно, никто так не любит. А много мяса в тонком тесте — тоже проблемы. Во-первых, такое тесто может при варке порваться. Во-вторых, тоненькое тесто на мясном фарше придает пельменям синюшный цвет. И вкус гармоничнее, когда у пельменя есть тело. Мясо и тесто в правильном соотношении, даже если он крошечный. Кстати, о крошечных мясных шар

Сестры в семье Сидоровых были совсем разные по характеру. Старшая, Вера, немногословная, серьёзная и рассудительная с детства, много читала, помогала матери по хозяйству. Нина Ивановна так и говорила: - За Верочку я не беспокоюсь. Любой мужчина будет с ней счастлив. Она и приготовить обед мастерица, и связать, и сшить – руки золотые, и грубого слова никогда не скажет. Только бы не пил мужик. И любил её. - Ага, всего-то: не пил и любил, - улыбалась Вера, - так это, мамочка, самое главное… - Нет, моя милая, самое главное есть в тебе: ты и умница, и красавица, в остальном Господь поможет. Смотри, не ошибись. - А вот с Анькой у нас беда, - засмеялся отец, глядя на свою младшенькую, - шустрая, на язык остра, непоседа и плясунья. Ни шить, ни пирогов испечь, разве что картошки наварит. Училась бы у сестры и матери, пока в родительском доме живёшь! Ну, кто такую замуж возьмёт? Они же в Верой, как вода и огонь. Разные! - А, ну вас! Я ещё не нагулялась, не наплясалась, - смеялась Аня, убегая на