Предыдущая публикация
Деликатесная неделя: 7 китайских (не) вкусностей, которые (не) стоит пробовать на Хайнане 🌴🌴🌴
Зима – прекрасное время, чтобы отправиться на отдых в Азию: за яркими селфи, бронзовым загаром и новыми кулинарными впечатлениями. Тем, кто уже «объял» Таиланд с Вьетнамом и попробовал сушеных тараканов, «волосатые» фрукты и настойку со змеями, но хочет вновь взбодрить вкусовые рецепторы, я предлагаю отправиться на китайский остров Хайнань.
Хайнань – самая южная точка Поднебесной, главный курорт страны, который все больше становится популярным и у российских туристов. Но Хайнань – это не только теплое море и чудесные пляжи, манящие жителя северной страны особенно. Это еще и китайские деликатесы, попробовав которые, равнодушным не останется никто, даже «мишленовские» критики.
Рассказ про всевозможные блюда из морепродуктов, которые на Хайнане подают везде и всюду и которые вкусны до невозможности, я решила опустить – не принять дары моря, приехав на Хайнань, у вас все равно не получится. Расскажу про «невкусности» – про блюда и продукты, которые в Китае вообще и на Хайнане в частности местные уплетают с удовольствием, но которые не всякий русский решится положить в тарелку.
1. Черное «тухлое» яйцо 🐣
Приезжая в новую страну, я всегда иду в супермаркет – посмотреть, что покупают-едят простые местные люди. Рестораны ресторанами, но если желаешь быть ближе к народу, надо идти в магазин. Однако в первом же магазине Саньи я поняла, что ближе к китайскому народу я стану едва ли, потому как с ходу наткнулась... на черные яйца!
Черные яйца в народе называются «тухлыми», а по науке «столетними» (или «тысячелетними»). Это китайский деликатес номер один, который страшен снаружи и страшен внутри, но который надо попробовать обязательно. Пересилить себя, но сделать. Не ел «столетнее яйцо» – считай, в Китае не был.
Рецепт приготовления черных яиц сегодня довольно прост: сырые куриные, утиные или перепелиные яйца какое-то время выдерживаются без доступа воздуха в специальной смеси, вызывающей щелочную реакцию. Зачем: вопрос к далекой истории.
В Китае «столетние» яйца потребляются в невероятных масштабах: едятся «просто» и добавляются в салаты. Услышав про «тухлое» яйцо и салат в одном предложении и представив эту жуть в оливье, я чуть не упала в обморок прямо в яичный лоток. Но оказалось, что не так страшно яйцо, как его малюют.
На ощупь «столетнее яйцо» напоминает резинку – кажется, брось его на пол, оно тут же вновь окажется у тебя в руке. При этом яйцо прекрасно режется и жуется – почти как вареное. Да, я его попробовала! Вскрыв упаковку и поняв, что слухи об амбре китайского яйца слегка преувеличены, я подумала: раз нос выдержал, выдержит и все остальное. И правда: запах и вкус у «тухлого» яйца на самом деле совсем не тухлые, скорее, слабо-едкие с кислинкой. Добавь такое яйцо в оливье – никто и не догадается, что салат «а-ля рус» превратился в китайский.
Черные яйца продаются на Хайнане в термоупаковке по несколько штук или поштучно, стоят недорого. Так что не проходите мимо: прикупите десяточек – на пробу, в оливье и на потеху русским родственникам.
Следующая публикация
Нет комментариев