Предыдущая публикация
Вегетарианские заправки. Часть 2
Продолжаем делать наш пост необычайно вкусным. Это продолжение статьи о нереально вкусных заправках для зеленых салатов. Начало тут. Продолжаем убеждаться в том, что нерафинированное подсолнечное масло или оливковое с лимонным соком – это вкусный, но не единственный возможный вариант.
ЗАПРАВКА СВЕЖИЙ ОГУРЕЦ
Походит для:
К зелёным овощным салатам, к салатам с рыбой, оливками или луком.⠀
Состав:
Приготовление:
1 среднеплодный огурец почистить, пробить в пюре;⠀
Добавить к пюре 100 г натурального йогурта
Добавить сок половины лимона или лайма и цедру четверти лайма или лимона;⠀
Добавить столовую ложку мелко нарезанной петрушки или вдвое меньше укропа;⠀
Добавить пару столовых ложек нерафинированного оливкового масла⠀
Добавить соль и, по желанию, натёртый зубчик чеснока ⠀
Перемешать и можно заправлять салат, а можно просто тёплую лепешку макать.⠀
ДРОЖЖИ С ТАХИНИ
Походит для:
Честно. С этой заправкой можно съесть шпалу, полено и бобра.
Состав:
- 1/4 стакана тахини
- 1/4 стакана лимонного сока
- 2 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка пищевых дрожжей
- 1/2 столовой ложки кленового сиропа или жидкого меда
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 1/4 чайной ложки молотой куркумы
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
- Немного нарезанной зелени петрушки или кинзы
Пищевые дрожжи — это продукт, который набирает популярность в веганской кухне, но остаётся малоизвестным среди тех, кто предпочитает сыр и мясо. Эти неактивные дрожжи придают блюдам сырный и ореховый вкус, что делает их отличным заменителем сыра. Еще подробнее о пищевых дрожжах можно посмотреть тут https://ok.ru/group/70000004423759/topic/158955693910863
Приготовление:
- В большой миске венчиком взбейте все ингредиенты, кроме пищевых дрожжей и зелени до однородной массы. Вмешайте в заправку зелень и пищевые дрожжи.
ЗАПРАВКА АПЕЛЬСИН
Походит для:
К зелёным салатам с фруктами, с копченостями, с морепродуктами.⠀
Состав:
Приготовление:
С половины апельсина снять кожуру, удалить пленки и нарезать мякоть мелким кубиком;⠀
Из второй половины выжать сок;⠀
Добавить к мякоти по 1 ч.л. мелко нарезанных мяты и базилика;⠀
Сок взбить с двумя ложками рафинированного растительного масла и ложкой нерафинированного;⠀
Добавить ароматный молотый чёрный перец и ⠀немного соли по вкусу.⠀
⠀
Нарезанный апельсин с зеленью добавить в заправку после того, как все остальные ингредиенты смешаны в однородную массу.⠀
ВЕГАНСКИЙ РАНЧ
Походит для:
Ранч является одной из самых продаваемых в мире заправкой для салатов. Он прекрасно сочетается с зелёными салатами, добавляя им кремовую текстуру и пикантный вкус. Свежие овощи, такие как морковь, огурцы, сладкий перец и сельдерей, станут ещё вкуснее с соусом ранч. Он отлично подходит к картофелю, будь то жареный, печёный или варёный. Еще ранч популярен как соус-дип для обмакивания закусок, таких как чипсы, начос, кусочки овощей и фруктов. Неожиданно, но соус ранч может стать отличным дополнением к некоторым фруктам, таким как яблоки или груши, добавляя им интересный вкусовой контраст.
Состав:
- 1/2 стакана соевого молока
- 1/4 стакана растительного масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 чайные ложки яблочного уксуса
- 1 чайная ложка меда или агавы
- 1 чайная ложка измельченного чеснока или 2 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки морской соли
- Щепотка перца
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы.
- Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли/перца.
А если вам мало этих рецептов, то ловите еще несколько отличных идей:
1. Винегрет с песто из базилика
Представьте себе песто без пармезана. Звучит как оксюморон, не правда ли? Но этот травянистый взрыв с чесночным привкусом и сливочностью кедровых орешков заставит вас забыть о молочных продуктах навсегда. Посыпьте им овощи или перемешайте с макаронами — и прощайте, тоска по сыру!
2. Сливочная веганская заправка
Когда яйца и молочные продукты под запретом, на помощь приходит белая фасоль. Эта гениальная находка создаёт кремовую текстуру, которая идеально подходит как для салатов, так и для макания. Забудьте о сложных рецептах — просто взбейте фасоль с любимыми специями, и ваш салат превратится в шедевр.
3. Лимонно-сумаховая заправка
Сумах, эта кирпично-красная специя, давно покорила сердца ближневосточных кулинаров и теперь завоёвывает мир. Его яркий, слегка терпкий вкус и обилие антиоксидантов делают эту заправку не просто вкусной, но и полезной. Добавьте немного лимона, и ваш салат станет звездой любого стола.
4. Заправка из кинзы и лайма
Кинза и лайм — это как Ромео и Джульетта, только в мире кулинарии. Их сочетание создаёт универсальную и быструю заправку, которая подходит как к салатам, так и к пасте. Добавьте халапеньо для пикантности или оставьте всё мягким — выбор за вами.
5. Морковно-имбирная заправка
Морковь придаёт сладость, а имбирь добавляет остроту умами. Эта яркая и вкусная приправа сделает ваш стол не только красивым, но и вкусным. Просто добавьте листья салата, и обед готов.
Так что, дорогие мои, не бойтесь экспериментировать. Заправки — это как специи в жизни салата: они могут сделать его скучным или превратить в кулинарное произведение искусства. Пробуйте, смешивайте, находите свои любимые сочетания и наслаждайтесь разнообразием вкусов!
Уверен, у вас все получится. Вы прекрасные люди. Да пребудут с вами соль и перец!
И, как всегда, огромное спасибо за ваше внимание, комментарии и подписку.
Следующая публикация
Нет комментариев