Предыдущая публикация
НАПОЛЕОН С КАРАМЕЛЬНОЙ ГРУШЕЙ
01:47
Вариантов замечательного торта Наполеон – очень много. Мне все-таки ближе история, которая берет свои истоки от классического французского десерта мильфей.
Цитата:
Мильфей ( от фр. mille-feuille — «тысяча листов») — десерт французской кухни на основе слоёного теста с кремом в виде пирожного или торта. На его современную форму повлияли улучшения, сделанные Мари-Антуаном Каремом, французским шеф-поваром и одним из первых практиков «высокой кухни». Традиционно мильфей состоит из трёх слоёв слоёного, чередующихся с двумя слоями заварного крема. Верхний слой теста иногда покрывают взбитыми сливками, его можно посыпать сахарной пудрой, какао, крошкой из теста или нарезанным миндалём.
Цитата:
Мильфей ( от фр. mille-feuille — «тысяча листов») — десерт французской кухни на основе слоёного теста с кремом в виде пирожного или торта. На его современную форму повлияли улучшения, сделанные Мари-Антуаном Каремом, французским шеф-поваром и одним из первых практиков «высокой кухни». Традиционно мильфей состоит из трёх слоёв слоёного, чередующихся с двумя слоями заварного крема. Верхний слой теста иногда покрывают взбитыми сливками, его можно посыпать сахарной пудрой, какао, крошкой из теста или нарезанным миндалём.
И он делается на слоеном тесте. Ну и конечно, делать такой вариант Наполеона невероятно быстро и несложно. Так что вы легко можете превратить изысканный десерт в блюдо на каждый день, отличную альтернативу шарлотке.
Кстати, вместо такой вот карамелизированной груши вы смело можете использовать консервированную. Да в принципе можете использовать любые консервированные фрукты: не важно персики или ананасы.
Итак, для того чтобы приготовить этот замечательный порционный торт нам понадобится:
Ингредиенты:
500 г слоёного теста;
Для груши:
2 груши;
Сахар 100 г
Коньяк 20 г
Звездочка бадьяна и палочка корицы при желании
Для крема:
50 г сахара;
Сливочное масло 80 г
Молодой козий сыр 200 г
50 мл сливок 33%;
сахарная пудра, ягоды и зелень на декор;
Приготовление:
Слоёное тесто разморозьте, разрежьте на 2 части, дайте ему подняться и выпекайте 20 минут при 200С.
Тесту дайте остыть и разберите на 3-4 коржа
Груши очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами.
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар, специи и готовьте на среднем огне, помешивая, до получения карамели.
Добавьте в карамель груши и тушите их 5–7 минут, периодически переворачивая.
Сливки взбейте с сахарной пудрой и молодым козьим сыром.
Соберите торт, промазывая каждый корж кремом и выкладывая сверху карамельные груши.
Украсьте торт оставшимся кремом и грушами.
Уберите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.
Спасибо, что изучили этот рецепт! Добавляйте в свою копилочку отличных домашних рецептов. Приятного аппетита!
И не забудьте подписаться, да пребудут с вами соль и перец!
Следующая публикация
Нет комментариев