1 час 4 порции
Ингредиенты:
- 750 г куриных бедер;
- 30 г сливочного масла;
- 130 г очищенных грецких орехов;
- 2 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- несколько веточек кинзы;
- 1 чайная ложка пшеничной муки;
- 1 столовая ложка белого винного уксуса;
- кориандр, хмели-сунели, имеретинский шафран;
- соль, сладкий перец;
- коренья и приправы для бульона.
Приготовление:
1. Курицу кладём в кастрюлю, добавляем специи для бульона: корешки петрушки, дольку чеснока, луковицу, лавровый лист. Вливаем 1 литр воды, солим, нагреваем до кипения, варим 40 минут. Достаём курицу из бульона, бульон процеживаем.
2. Снимаем кожу, по желанию можно снять мясо с костей.
3. Растапливаем сливочное масло в сотейнике, добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем 5 минут.
4. Насыпаем муку, обжариваем еще пару минут, вливаем 1 стакан куриного бульона, нагреваем до кипения, варим 5 минут.
5. К грецким орехам добавляем 1\2 стакана куриного бульона, по 1\2 чайной ложки семян кориандра и хмели-сунели, щепотку имеретинского шафрана. Измельчаем орехи со специями и бульоном блендером.
6. В кипящий соус кладём варёную курицу.
7. Добавляем измельченные орехи, вливаем уксус, добавляем мелко нарезанную кинзу и зубчики чеснока, пропущенные через пресс. По желанию мелко нарезанный перчик чили – если любите еду с перчинкой.
8. Нагреваем все до кипения, готовим 10 минут на тихом огне.
9. Выкладываем на блюдо, остужаем, посыпаем кубиками красного сладкого перца или гранатовыми зернышками, перчим и подаём сациви из курицы с грецкими орехами на стол.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев