Любите чинарики? Нет? Просто вы их не умеете готовить)))
Кавказские придорожные рынки издали притягивают взгляд. Чего только тут не увидишь. Глаза разбегаются! И вот, я уже стою возле баночек с медом, вареньем и чудодейственными натирками из мухоморов.
Придорожный рынок в Карачаево-Черкессии.
«Орешки берите, – рекламирует свой товар один из продавцов, – фундук, миндаль, чинарики…» Чинарики ??? В памяти всплыл образ из прошлого: недокуренная папироса, валяющаяся на земле. Увидев мой недоумённый взгляд, продавец – солидный пожилой мужчина, показал на прилавок.
Чинарики
— Вот. Это чинарики. Орешки женского дерева бука – чинары. Потому так и называется. Берите, вкусные. Конечно, я купила стаканчик на пробу. Впервые вижу эти плоды. Тем более, «орешки с женского бука»)) Почему это меня улыбнуло, сейчас узнаете.
Молодая буковая поросль
В России растет всего один вид бука – бук восточный. Да и тот, только на Кавказе. Поэтому все остальное население страны с плодами бука незнакомо. А устроены они очень любопытно. Трехгранные орешки по 2 или 4 штучки плотно упакованы в 4-лопастной шипастой оболочке (плюске).
Буковые плюски (видоизмененные листья)
В таком виде местные жители их собирают в сентябре- октябре. Обычно тут же и шелушат.
Кучка возле буковой рощи, оставшаяся с прошлогодней обработки урожая.
Каждый орешек одет в две «шкурки»: крепкую деревянистую, а под ней - в тонкую, пленчатую. Процесс очистки довольно мусорный и, без должного навыка, трудоемкий. Обладатели крепких ногтей справляются быстро, а мне пришлось прибегнуть к орехоколке)).
Буковые орешки
На выходе вы получаете трёхгранную семечку длиной 1- 2 см. Вкусная: что-то среднее между фундуком и подсолнечником. Есть правда, одна хитрость.
Результат
Свежие орешки содержат алкалоид, вызывающий головную боль – фагин. Он разрушается при тепловой обработке. Поэтому буковые орешки обязательно жарят. А вот искать «женскую чинару» все равно, что цветок папоротника июльской ночью)). Бук – растение однодомное. Это значит, что женские и мужские цветы находятся на одном дереве.
1- бук. 2- часть побега с мужскими и женскими сережками 3 - побег с удлиненными красновато-коричневыми чешуями 4 - плюска 5 - орешки
«Чинарой» бук на Кавказе называют неверно. Настоящая чинара не бук, а платан.
Платан или чинар с плодами.
Вероятно, смешение названий произошло из-за внешне похожих плодов этих деревьев.
Если вам понравилась статья, поставьте класс или поделитесь ей, это поможет развитию группы. А чтобы увидеть новые истории - подпишитесьhttps://ok.ru/finval
Путешествия с Финвалом
Прошли Арктику, Чукотку, Камчатку, Курильские гряды.Влюбившись в Итуруп, связали с ним жизнь. Авторские рассказы о морских и автопутешествиях в самых труднодоступных местах России и зарубежья.
Морских звезд в Охотском море много. Разных видов, разных размеров. Однако у берегов Итурупа мы ни разу не находили крупную морскую звезду. Даже после серьезного шторма. Мелких много, крупных - нет. Видно, чем крупнее, тем крепче они цепляются за камни своими амбулакральными ножками Поэтому фотографий больших звезд у нас немного: амурскую морскую звезду случайно вынули с 30 метров во время рыбалки,
Мы постоянно пили воду из моря Лаптевых. Расскажу почему такое возможно
Сложности с поисками пресной воды в Арктике мы испытывали только на маленьких островах. При движении вдоль материкового побережья, пресную воду найти просто, была бы возможность причалить. Но есть нюансы..
Самый высокий и труднодоступный водопад на Дальнем Востоке. Мифы и реальность
Водопад Илья Муромец расположен на северо-восточном берегу Курильского острова Итуруп. Ручей, стекая со склона вулкана с мрачным названием Демон, набирает силу и мощным потоком срывается вниз, с высоты 141 метр на прибрежные камни, сливаясь с Тихим океаном. Айны называли этот водопад Раккибецу - «падающая река». Советские исследователи дали ему имя в честь былинного героя.
Комментарии 5