Предыдущая публикация
Как правильно отварить креветки, да так, чтобы было вкусно, прямо "пальчики оближешь"?
Креветки являются самыми популярными из всех морепродуктов. Да, креветки нынче не дешевое удовольствие, но иногда побаловать себя и семью можно, Вот, например в праздники, особенно хочется чего-нибудь необычного. А чтобы не выбросить деньги на ветер, нужно уметь правильно приготовить этот деликатес, кстати, очень полезный для здоровья. Кто же откажется от такого лакомства? Хотя...как сказать... Многие может и не знают, что это за заморское чудо. Приготовление креветок процесс совсем не сложный, готовятся они довольно быстро, но есть некоторые нюансы... Вот сегодня, мы как раз поговорим о креветках, и о секретах их приготовления. И приготовим вкусно, да так, что кто не любил эти вкусняшки, обязательно полюбит.
Для начала нужно купить креветки, они бывают обычные (не очень крупные), тигровые и королевские. Королевскими их называют из-за довольно крупного размера, и по цене они намного дороже обычных, да и мяса в них в разы меньше из-за большой головы, но опять же мясо вкуснее. Поэтому, прежде чем покупать креветки, нужно сначала определиться с выбором.
Секрет идеально сваренных креветок заключается в правильном времени варки и поддержании правильной температуры. Переваривание делает их резиновыми, а недоваривание – небезопасными для употребления.
Разморозка: Как правило, в магазине креветки мы покупаем замороженные. Прежде чем приступить к варке, их необходимо разморозить. Лучше всего будет, если это сделать заранее, достать и положить на нижнюю полку холодильника, часика на 2-3. Если нет времени долго ждать, тогда можно положить в дуршлаг и поставить под струю воды.
Чистка: Чистить креветки перед варкой или нет, решает каждая хозяйка. Я например, не чищу, считаю что нежное мясо защищено панцирем и после приготовления будет нежным и мягким. А если посмотреть с другой стороны, то сырые они чистятся гораздо легче. А Как Вы поступаете?
Варка: Чтобы креветки получились вкусные, приготовим бульон. В кастрюлю наливаем воду, добавляем лавровый лист, перец горошком черный 5-7шт, перец горошком душистый 2-3шт, укроп свежий пару веточек, или сушеный по вкусу, добавляем соль по вкусу.
Доводим до кипения и кипятим минут 5. В получившийся бульон добавляем 2 -3 зубчика чеснока, по желанию немного жгучего перчика, дольку лимона
И сразу опускаем размороженные креветки. Варим в зависимости от размера, от 1 минуты до 4-5 минут.
Снимаем кастрюлю с огня и оставляем до полного остывания. Креветки получаются ароматные, с насыщенным вкусом специй, и очень вкусные.
А как Вы варите креветки? Делитесь в комментариях своими секретами приготовления
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) 
Если креветки заморожены, разморозьте их полностью *в холодильнике*. Резкая разморозка может испортить текстуру.
Не пересаливайте воду. Лучше слегка посолить креветки уже после варки.
Экспериментируйте со специями! Добавьте чеснок, чили, тимьян или другие специи в кипящую воду для усиления вкуса.
Используйте свежие креветки, если возможно. Их вкус и текстура будут значительно лучше, чем у замороженных.
Как только креветки станут розовыми и слегка загнутся, немедленно вынимайте их из кастрюли. Даже небольшое переваривание испортит их текстуру.
Немедленно переложите креветки в миску с холодной водой или льдом, чтобы остановить процесс варки. Это сохранит их сочность. Затем обсушите их бумажным полотенцем.
Если креветки заморожены, разморозьте их полностью *в холодильнике*. Резкая разморозка может испортить текстуру.
Не пересаливайте воду. Лучше слегка посолить креветки уже после варки.
Экспериментируйте со специями! Добавьте чеснок, чили, тимьян или другие специи в кипящую воду для усиления вкуса.
Используйте свежие креветки, если возможно. Их вкус и текстура будут значительно лучше, чем у замороженных.
Как только креветки станут розовыми и слегка загнутся, немедленно вынимайте их из кастрюли. Даже небольшое переваривание испортит их текстуру.
Немедленно переложите креветки в миску с холодной водой или льдом, чтобы остановить процесс варки. Это сохранит их сочность. Затем обсушите их бумажным полотенцем.
Следующая публикация
Нет комментариев