Органическая чугунная посуда без покрытия

Ржавеет чугунная сковорода. Что делать?

Ржавчина - это естественный процесс реакции железа с кислородом, в процессе которой образуется оксид железа. Не стоит этого бояться. От ржавчины очень легко избавиться. При этом не имеет значения, что пытаетесь очистить - чугунный казан, сковороду или жаровню.
Причины появления ржавчины?
1. Произошло вымывание естественной жировой прослойки. Часто такое происходит, если при очистке органической чугунной посуды Вы используете моющие средства - они смывают защитный жировой слой. Для очистки чугунной посуды без покрытия достаточно только теплой воды и жесткой щетки или губки.
2. Еда некоторое время хранилась в посуде.
3. Посуда хранится покрытая крышкой,

Как прокаливать чугунную сковороду? Видео-инструкция из 2 простых шагов

Когда сковороду нужно прокалить с маслом? 
Когда посуда сухая и к ней прилипает пища или после очистки посуды от нагара при помощи соли.
Как правильно прокаливать чугунную сковороду или казан?
Сначала обработайте сухую сковороду растительным маслом, которое используете для приготовления. Я рекомендую использовать для покалывания кокосовое масло, оно создает стабильную жировую патину и практически не выделяет неприятного запаха.
Затем поставьте сковороду на плиту и прогрейте на средней температуре 10-15 минут - масло должно начать дымиться. Лучше проводить процедуру в проветриваемом помещении.

Как выбрать сковороду вок? Преимущества и рекомендации

Что такое вок?
Вок — это сковорода с высокими краями, в основном используемая в азиатской кухне. Она предназначена для всего: от жарки до приготовления блюд на пару.
Главное преимущество вока в том, что он обеспечивает равномерное приготовление благодаря глубоким стенкам, которые удерживают тепло.
Исторически вок имеет азиатское происхождение, но сейчас повара по всему миру ценят его эффективность и адаптивность.
Изначально все воки были чугунными, сейчас есть современные варианты из углеродистой стали, нержавеющей стали, алюминия и с различными видами антипригарного и керамического покрытия. Свойства чугуна позволяют нагреваться до

Какой казан выбрать: чугунный или алюминиевый?

Качественная посуда - это важный элемент любой кухни. Двумя наиболее популярными материалами на современном рынке посуды являются алюминий и чугун, каждый из которых обладает рядом преимуществ и особенностей в приготовлении пищи.
Чугун и алюминий с давних времен используются для производства посуды. Алюминиево посуда существует с начала 20 века. Она приобрела особую популярность благодаря хорошей теплопроводности и доступности.
По мере развития технологий производители начали совершенствовать базовую конструкцию из алюминия, внедряя антипригарное покрытие для повышения долговечности и функциональности.
С другой стороны, чугун имеет гораздо