Два усилителя вкуса, которые сделают вашу еду вкуснее без особых ухищрений.
Для начала - пара примеров.
Вы ели когда-нибудь куриную грудку без кожи на пару? С рассыпчатым рисом или гречкой без масла на гарнир? Вкусно? Мне - нет. Сухо, пресно, шершаво.
А треску ели? У меня был опыт употребления трески ровно один раз. Лет 18 прошло, а я до сих пор помню эту невкусную рыбу. Делала проверенный рецепт рыбы с лимоном, который меня никогда не подводил. Я умею готовить, и готовлю вкусно. Но треска была сильнее меня
Нежирная рыба - сухая.
Куриная грудка, мясо индейки - сухое.
Яичный белок - невкусный.
Овсянка и другая каша без масла - пресная и невкусная.
Хлебцы зерновые... Весьма на любителя.
Если добавить к каше, рыбе, куриной грудке всего один ингредиент, они сразу становятся вкуснее, сочнее, глаже. И этот сильнейший усилитель и улучшитель вкуса - это жир. Любой животный жир. Он придаёт еде вкус, сочность, гладкость, мягкость - важные ощущения для получения удовлетворения в процессе еды.
Куриное бедро гораздо вкуснее куриной грудки потому, что жира на бедре много больше, чем на грудке. В детстве я обожала снять куриную кожу с курицы из бульона. Грудка всегда оставалась последней: вся семья предпочитала съедать ноги, крылья, спинку, шею и другие более жирные части курицы. Счастье наступило лет в 35, когда я поняла, что можно есть ТОЛЬКО кожу
А теперь возьмём жирный кусок мяса, и добавим к нему второй мощнейший усилитель вкуса, который сделает еду ещё вкуснее и привлекательнее. И этот "секретный" ингредиент - соль. Обычная соль.
Любовь к солёному и жирному у нас эволюционная, гарантировавшая выживание в трудные времена. Жир - это энергия, соль - это энергия и отличное переваривание белков. Не отказывайте себе в удовольствии съесть жирный животный продукт, щедро посыпанный солью.
Нет комментариев