Предыдущая публикация
ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
ЖАРЕНАЯ КУКУРУЗА ( шохади йумый )
Свежие початки кукурузы ( желательно с белыми крупными и незатвердевшими зёрнами ) жарить на горячих углях, не снимая листья. Для того, чтобы равномерно пожарить початок, в него надо вставить шампур для приготовления шашлыка. Жарить до образования золотистой корочки, охладить. Перед подачей снять остатки листьев.
Жареная кукуруза ароматна и вкусна.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Следующая публикация
Комментарии 12
Вкачестве дополнительного питания дунгане издревле использовали различные зернобобовые растения - кукурузу, различные сорта гороха, бобы, а также такие овощи, так тыква, сахарная свекла, картофель.
Если для приготовления любой пищи требуется определённое время и немалые физические затраты, то здесь гораздо проще. Надо отметить, что дополнительное питание готовят чаще после основного ужина в летнее и зимнее время года. Горох, бобы и кукурузу варят в молочной стадии развития в основном летом ( июнь- август), а зрелые зёрна жарят в зимнее время. Ими любят полакомиться не только дети, но и взрослые.
А отварные овощи ( картофель, свекла, тыква ) значительно обогащают и разнообразят зимний рацион питания.
РЕЦЕПТ № 129
ОТВАРНАЯ КУКУРУЗА ( жухади йумый )
Свежие початки кукурузы ( отбирают початки с зелёными, не огрубевшими листьями, с пожелтевшими и слегка подсохшими на концах рыльцами ) очистить от верхних слоёв листьев, оставив лишь самый нижний слой. В казан налить воды так, чтобы закрыть наполовину его содержимое, а снятые листья разложить поверх початок, чтобы крышка казана плотно закрывалась. Варить 15-20 минут. Готовые початки вынуть, охладить, удалить рыльца и листья, выложить на блюдо, подать в тёплом виде.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТ № 130
ЖАРЕНАЯ КУКУРУЗА ( шохади йумый )
Свежие початки кукурузы ( желательно с белыми крупными и незатвердевшими зёрнами ) жарить на горячих углях, не снимая листья. Для того, чтобы равномерно пожарить початок, в него надо вставить шампур для приготовления шашлыка. Жарить до образования золотистой корочки, охладить. Перед подачей снять остатки листьев.
Жареная кукуруза ароматна и вкусна.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТ № 131
ВАРЕНЫЙ ЗЕЛЁНЫЙ ГОРОШЕК ( жухади хуонду )
1кг зелёных стручков горошка промыть холодной водой, положить в кастрюлю, налить 0,5 литра воды. После закипания варить 15 минут.
Перед подачей на стол готовый горошек разложить на блюдо и подать, не вынимая из стручков.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТ №132
ВАРЕНЫЕ БОБЫ ( жухади даду )
1кг зелёных стручков бобов промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, налить 0,5 литра воды и после закипания варить 20 минут.
Готовые бобы вынуть, разложить на блюдо и подать в тёплом виде, не вынимая из стручков.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТ № 133
ЖАРЕНЫЕ БОБА ( юзадыр )
1кг созревших, подсушенных бобовых зёрен замочить в тёплой воде на 2-3 дня. Каждое зерно затем надрезать вдоль до половины, но ни в коем случае не пополам. Надрезанные зёрна положить на расстеленную салфетку чтобы удалить влагу. Таким образом подготовить все зёрна бобов.
В казан налить 2 литра любого растительного масла, накалить, затем убавить огонь и жарить зёрна небольшими порциями, часто помешивая палочками. Обжарить бобы до образования коричневой корочки, откинуть на
Дуршлаг, выложить в эмалированную чашку и посыпать солью по вкусу.
Жареные бобы получаются хрустящие, слегка солоноватые на вкус.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТ №134
ЖАРЕНЫЙ ГОРОХ ( цохади хуонду )
1кг очищенного горошка ( зелёные зёрна ) замочить на 1 день в тёплой солоноватой воде, затем слить воду, горох подсушить. Жарить в казане на среднем огне без добавления масла до образования золотистой корочки, часто помешивая. Жареный горошек подают в холодном виде, часто вместо подсолнечных семян.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТ № 135
ОТВАРНЫЕ ОВОЩИ _ КАРТОФЕЛЬ, СВЕКЛА, ТЫКВА ( жухади ёнйу, быйшо, хулу )
Взять равные части ( 1 кг ) картофеля, сахарной свёклы, тыквы. Картофель и свёклу тщательно промыть в нескольких водах, не снимая кожицы, положить в казан. Тыкву любого сорта разрезать, удалить семена, нарезать на крупные куски, кожицу тоже не снимать. Ополоснуть в холодной воде, положить наверх уложенных овощей. В казан налить воды так, чтобы закрыть его содержимое на половину. Крышка должна плотно закрываться.
После закипания варить и разложить на блюдо каждый овощ отдельно. Для приготовления этого кушанья можно использовать и пароварку, поместив каждый овощ на отдельные решётки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!