Предыдущая публикация
РЕЦЕПТ моего МЕРЕНГОВОГО РУЛЕТА 🍓200г белков, это примерно от 6 яиц, 🍓300г сахарной пудры, или измельчённого слегка кофемолкой сахара, 🍓2 ст.
л.кукурузного крахмала, 🍓лимонная кислота на кончике ножа, 🍓рубленный орех Крем: 🥛250г сливок 33% 🥛250г маскарпоне (или творожный сыр) 🥛30-50г сахарной пудры 🥛ягоды Белки 1 минуту взбивать на средней мощности, потом постепенно добавить сахарную пудру, ванильный сахар. Скорость миксера установить на максимальную. Взбить до крепости (состояние твёрдых пиков). Опять уменьшить скорость. Добавить лимонную кислоту и крахмал. Размешать. Выложить на противень, застеленный пергаментом, разровнять по всей поверхности противня. Сверху присыпать рубленным орехом. Выпекать в разогретой духовке при 150°С 20-30 мин.до золотистой корочки. Достать, перевернуть на другой лист пергамента, снять нижний. Остудить.⠀ ⠀ Для крема взбить холодные сливки 33% и маскарпоне либо другой сливочный или творожный сыра, и сахарную пудру. Смазать остывший меренговый пласт кремом, положить на крем ягоды либо протёртую малину, сок не использовать. И свернуть рулетом, орехами наружу. Пропитки не требует, можно угощаться сразу, это десерт одного дня - т.е. срок годности 24 часа. Потом он начнёт таять, выделять жидкость. Если вы хотите рулет поставить вертикально, в виде торта, то предварительно пласт меренги разрежьте вдоль на 3-4 полосы, смажьте кремом и сверните в один рулет, последовательно приставляя каждую полоску меренги стык в стык.Сверху затяните пищевой плёнкой, чтобы рулет не размотался. Вертикальный рулет не очень утойчив, имейте это ввиду при перевозке. Вертикальный рулет выдержать в холодильнике 3 часа😋👍
Следующая публикация
Какие выплаты и льготы положены контрактникам в 2024?
Нет комментариев